Ser Millefoglie al Tartufo
Ser z surowego mleka krowiego bez laktozy. Cieniutkie warstwy poprzeplatane smugami czarnej trufli z Acqualagna. Ten delikatnie słony i pikantny ser smakuje wybitnie solo oraz jako część degustacji przy czerwonym winie.
Wenecja Euganejska
Opis
Zmielona trufla przenika przez charakterystyczne warstwy millefoglie, które uzyskuje się drogą połączenia enzymów mlecznych i sezonowania warstw w różnych temperaturach.
Zwarte wnętrze serca, składające się z tysiąca cienkich warstw, tworzących lekkie pomarszczenie. Dla wszystkich miłośników sera truflowego, który delikatnie rozpływa się w ustach. Półtwarde wnętrze, łatwo się topi, jest gładkie oraz charakteryzuje się głębokim słomkowo-żółtym kolorem z ciemnymi smugami czarnej letniej trufli z Acqualagna. Smak jest mocny, z aromatem gotowanego mleka, w którym trufla gra pierwsze skrzypce. Ser ten powinien być degustowany bez zdejmowania skórki. Ta ostatnia jest "strażniczką" aromatów nadawanych przez trufle używane do uszlachetniania sera.
Sugestie
Ser idealny solo jak i w towarzystwie przekąsek. Ser polecamy spożywać ze skórką, która jest "strażniczką" smaków.
Dane techniczne
Ser "Millefoglie" z surowego mleka krowiego truflowy
przeważa posmak trufli, z pikantną nutą pochodzącą z samego sera
MLEKO surowe (pochodzenie włoskie), mielona czarna trufla letnia (1%, sól, aromat) Acqualagna letnia czarna trufla, oliwa z oliwek extra virgin, sól, podpuszczka
około 7 kg
Przechowywać w chłodnym miejscu w temperaturze od 4°C do 8 °C.
Włochy
MLEKO (LAKTOZA)
Wartości odżywcze
Wartości odżywcze w 100g produktu
1796 kJ / 433 kcal
36 g, w tym kwasy tłuszczowe nasycone 24,2 g
1,2 g, w tym cukry 0,1 g
26 g
1,7 g
Latteria Perenzin
Latteria Perenzin - Mleczarnia Perenzin zrzesza mistrzów serowarskich już od 1898 roku.
Od pięciu pokoleń rzemieślnicy zajmują się warzeniem serów, które uwypuklają potencjał, jaki drzemie w trzech różnych rodzajach mleka obrabianego w zakładzie: kozim, krowim i bawolim. Jest to mleko najwyższej jakości, pochodzące głównie z Wenecji Euganejskiej oraz z terenów Narodowego Parku Dolomitów Bellunesi. Od ponad 20 lat Perenzin są włoskimi pionierami w przetwarzaniu mleka organicznego i produkcji kozich serów.
W procesie produkcji zawsze stawiają na pracę własnych rąk. Codziennie rankiem przetwarzają mleko, pochodzące przeważnie z pastwisk Dolomitów. W mleczarni mistrz serowarski osobiście nadzoruje cały proces produkcyjny, który w dużej mierze odbywa się ludzkimi rękami, z niewielkimi wyjątkami użycia nowoczesnej technologii ułatwiającej etapy produkcji.
Sery przechodzą proces dojrzewania między drewnianymi deskami magazynu, gdzie są codziennie sprawdzane i przewracane przez pracowników. Nawet pakowanie i etykietowanie nie są zautomatyzowane: jest to w 100% rzemieślnicza praca wielu rąk.
Latteria Perenzin to 2928 szczęśliwych kóz, ponad 50 000 nowych serów każdego roku, ponad 100 zdobytych nagród, 13.225.068 litrów koziego mleka od 1999 roku.
