Ser Ubriaco al Prosecco DOC

Ser półtwardy z pasteryzowanego mleka krowiego, uszlachetniany w winie Prosecco DOC. Doskonały w akompaniamencie zwłaszcza białych, świeżych, owocowych win.

Pobierz Kartę Produktu

Pochodzenie produktu:

Wenecja Euganejska

Opis

Ser półtwardy z pasteryzowanego mleka krowiego, uszlachetniany w winie Prosecco DOC. Zabieg uszlachetniania typowy dla prowincji Treviso został odkryty przypadkowo podczas Wielkiej Wojny, kiedy to rolnicy z Conegliano i Oderzo, aby ukryć sery przed najazdami żołnierzy austriackich, umieszczali je w wytłokach, by je zakamuflować i uchronić przed konfiskatą. Sery ubriaco produkowane są co roku w okolicach połowy września, kiedy to moszcze gronowe są w trakcie fermentacji. Po dokładnym oczyszczeniu gomółki sera zanurza się na kilka dni w świeżym moszczu, przez co ser nabiera barwy typowej dla rodzaju użytego wina, co oprócz walorów przedłużających przydatność sera do spożycia, nadaje mu również bardzo charakterystycznego aromatu.

Sugestie

Nuty aromatyczne sera idealnie współgrają z aperitifem ze świeżych, owocowych win.

Dane techniczne

Charakterystyka:

Ser półtwardy z pasteryzowanego mleka krowiego, dojrzewający, uszlachetniany

Smak:

świeży, owocowy

Składniki:

pasteryzowane MLEKO krowie (z Włoch), bakterie mlekowe, sól, podpuszczka. Uszlachetniany w winie Prosecco DOC. Skórka niejadalna.

Masa netto:

forma ok. 6 kg

Sposób przechowywania:

Przechowywać w temp od +0°C do +8°C

Kraj pochodzenia:

Włochy

Alergeny:

pasteryzowane MLEKO krowie (z Włoch), wino Prosecco DOC (SIARCZYNY)

Wartości odżywcze

Wartości odżywcze w 100g produktu

Wartość energetyczna:

1825 kJ / 440 kcal

Tłuszcze:

37 g, w tym kwasy tłuszczowe nasycone 26 g

Węglowodany:

0,8 g, w tym cukry 0g

Białka:

26 g

Sól:

2,2 g

Poznaj Producenta

Moro Formaggi

Firma stosująca dawne metody dojrzewania i uszlachetniania serów, niegdyś wykorzystywane przez rolników i pasterzy.

Uszlachetnianie polega na dojrzewaniu wyłącznie lokalnych serów, uszanowaniu ich typowości, dodawaniu składników smakowych do skórki (wytłoczyny, siano, popiół, zioła itp.) lub do samego sera (trufla, szafran), aby nadać im szczególny aromat i własną, wyjątkową osobowość.

Ten powrót do dawnych tradycji pozwala na stworzenie dla współczesnych klientów sera, który ma dawny smak i aromat.

Zobacz również