Ser Capra Traminer
Ser z pasteryzowanego mleka koziego, nie zawiera laktozy. Uszlachetniany białym winem Traminer. Idealnie sprawdzi się solo jak i w akompaniamencie wina i wędlin.
Wenecja Euganejska
Opis
To jeden z najbardziej interesujących włoskich serów. Jest rodzajem „pijanego sera” z koziego mleka z Wenecji Euganejskiej, uszlachetnianego winem Traminer z Trydentu-Górnej Adygi, które nadaje serowi delikatne winne nuty i piękny zapach. W smaku słodkawy, wyczuwalne są nuty drewna i pikantności. Ser o twardej, maślanej konsystencji i skórce nasączonej winem Traminer.
Sugestie
Idealnie sprawdza się solo lub jako część degustacji przy akompaniamencie wina. Zalecamy spróbować skórkę po usunięciu wytłoków, by móc cieszyć się aromatami powstałymi podczas procesu uszlachetniania.
Dane techniczne
Pasteryzowany ser kozi z dodatkiem organicznego mleka koziego
bardzo słodki, pełny, lekko kwaśne nuty, nuta pikanterii
MLEKO kozie, pochodzące z Włoch (LAKTOZA), sól, podpuszczka, wytłoczyny z winogron Traminer (3%), białe wino (SIARCZYNY) (2%)
około 2,5 kg
Przechowywać w chłodnym miejscu w temperaturze od 0°C do 4 °C.
Włochy
MLEKO (LAKTOZA), SIARCZYNY pochodzące z wina
Wartości odżywcze
Wartości odżywcze w 100g produktu
1763 kJ / 421 kcal
36,5 g, w tym kwasy tłuszczowe nasycone 28,1 g
0,8 g, w tym cukry 0,2 g
22,4 g
1,7 g
Latteria Perenzin
Latteria Perenzin - Mleczarnia Perenzin zrzesza mistrzów serowarskich już od 1898 roku.
Od pięciu pokoleń rzemieślnicy zajmują się warzeniem serów, które uwypuklają potencjał, jaki drzemie w trzech różnych rodzajach mleka obrabianego w zakładzie: kozim, krowim i bawolim. Jest to mleko najwyższej jakości, pochodzące głównie z Wenecji Euganejskiej oraz z terenów Narodowego Parku Dolomitów Bellunesi. Od ponad 20 lat Perenzin są włoskimi pionierami w przetwarzaniu mleka organicznego i produkcji kozich serów.
W procesie produkcji zawsze stawiają na pracę własnych rąk. Codziennie rankiem przetwarzają mleko, pochodzące przeważnie z pastwisk Dolomitów. W mleczarni mistrz serowarski osobiście nadzoruje cały proces produkcyjny, który w dużej mierze odbywa się ludzkimi rękami, z niewielkimi wyjątkami użycia nowoczesnej technologii ułatwiającej etapy produkcji.
Sery przechodzą proces dojrzewania między drewnianymi deskami magazynu, gdzie są codziennie sprawdzane i przewracane przez pracowników. Nawet pakowanie i etykietowanie nie są zautomatyzowane: jest to w 100% rzemieślnicza praca wielu rąk.
Latteria Perenzin to 2928 szczęśliwych kóz, ponad 50 000 nowych serów każdego roku, ponad 100 zdobytych nagród, 13.225.068 litrów koziego mleka od 1999 roku.
