Ser Capra Pepe & Olio E.V.O.
Ser z pasteryzowanego mleka koziego z pieprzem i oliwą z oliwek extravergine, bez laktozy. Zawinięty w liście orzecha włoskiego, zgodnie ze starożytną metodą konserwowania sera i wzbogacania jego walorów smakowych. Idealnie sprawdza się solo lub jako część degustacji przy akompaniamencie wina.
Wenecja Euganejska
Opis
Ser z pasteryzowanego mleka koziego z pieprzem i oliwą z oliwek extravergine, zawinięty w liście orzecha włoskiego, wedle wskazówek starożytnej metody konserwowania sera i wzbogacania jego walorów smakowych. Ser stworzony by ekscytować, natłuszczony obficie oliwą extra vergine i oprószony pachnącym czarnym pieprzem Tellicherry z Wietnamu. Ser stworzony został w hołdzie dla jednego z najstarszych miejsc na Jedwabnym Szlaku.
Jadalna skórka sera jest cienka, pokryta ziarnami pieprzu oraz wysokiej jakości włoską oliwą extravergine. Serce sera jest pół-twarde, zwarte, ale i łatwo roztapiające się. Intensywnie wyczuwalne aromaty przypraw i oliwy przenoszą w odległe miejsca, skąd owe produkty pochodzą. Posmak sera jest trwały, przyjemnie ziemny z wyraźnymi nutami oliwy i delikatnej pikantności. Nie zawiera laktozy.
Sugestie
Ten zmysłowy ser idealnie sprawdza się solo lub jako część degustacji przy akompaniamencie wina.
Dane techniczne
Pasteryzowany ser kozi z dodatkiem organicznego mleka koziego
zdecydowany, pełny, słodki pochodzący z sera, pikantny pochodzący z pieprzu
MLEKO kozie (LAKTOZA) pochodzące z Włoch lub krajów UE, sól, podpuszczka, pieprz 2%
około 2,5 kg
Przechowywać w chłodnym miejscu w temperaturze od 0°C do 4 °C.
Włochy lub UE (w zależności od partii - wskazano na etykiecie produktu)
we Włoszech
MLEKO (LAKTOZA)
Wartości odżywcze
Wartości odżywcze w 100g produktu
1763 kJ / 425 kcal
36,7 g, w tym kwasy tłuszczowe nasycone 27 g
2,9 g, w tym cukry 0,2 g
21,6 g
1,6 g
Latteria Perenzin
Latteria Perenzin - Mleczarnia Perenzin zrzesza mistrzów serowarskich już od 1898 roku.
Od pięciu pokoleń rzemieślnicy zajmują się warzeniem serów, które uwypuklają potencjał, jaki drzemie w trzech różnych rodzajach mleka obrabianego w zakładzie: kozim, krowim i bawolim. Jest to mleko najwyższej jakości, pochodzące głównie z Wenecji Euganejskiej oraz z terenów Narodowego Parku Dolomitów Bellunesi. Od ponad 20 lat Perenzin są włoskimi pionierami w przetwarzaniu mleka organicznego i produkcji kozich serów.
W procesie produkcji zawsze stawiają na pracę własnych rąk. Codziennie rankiem przetwarzają mleko, pochodzące przeważnie z pastwisk Dolomitów. W mleczarni mistrz serowarski osobiście nadzoruje cały proces produkcyjny, który w dużej mierze odbywa się ludzkimi rękami, z niewielkimi wyjątkami użycia nowoczesnej technologii ułatwiającej etapy produkcji.
Sery przechodzą proces dojrzewania między drewnianymi deskami magazynu, gdzie są codziennie sprawdzane i przewracane przez pracowników. Nawet pakowanie i etykietowanie nie są zautomatyzowane: jest to w 100% rzemieślnicza praca wielu rąk.
Latteria Perenzin to 2928 szczęśliwych kóz, ponad 50 000 nowych serów każdego roku, ponad 100 zdobytych nagród, 13.225.068 litrów koziego mleka od 1999 roku.
