Ser Feletto Bio Latte Crudo
Miękki ser Feletto produkowany z mleka krowiego. Kremowy i przyjemny. Mleko najwyższej jakości pochodzące głównie z Wenecji Euganejskiej oraz z terenów Narodowego Parku Dolomitów Bellunesi. Idealnie smakuje solo, ale również z przekąskami, wędlinami oraz winem.
Wenecja Euganejska
Opis
Feletto to miękki ser produkowany z organicznego mleka krowiego. Do formowania okrągłego kształtu sera, maestro serowar - dziadek Angelo używał formy z napisem „S. Pietro di Feletto”. Z czasem jednak forma złamała się na pół, tworząc tym samym dwie nazwy serów: i tak od tego momentu forma z napisem „Feletto” była używana do formowania serów miękkich, podczas gdy ta z napisem „S.Pietro” do formowania serów twardych. Obecnie produkowany ser Feletto z surowego mleka najbardziej przypomina sery produkowane przez Perenzin na początku ich działalności.
Jadalna, miękka, słomkowo-żółta skórka nosi wyraźne ślady lnu użytego podczas wyrobu. Serce sera jest półmiękkie, kremowe i żółte. Smak słodki, słony i lekko kwaśny jednocześnie, ogólnie pełny i przyjemny. Przypomina mleko, roztopione masło, śmietanę, z surowym mlekiem podkreślającym roślinne i kwiatowe nuty. W bardziej wytrawnych wersjach wyczuwalne są nuty suszonych owoców. Aromatyczny posmak trawy, masła, z lekkimi nutami zwierzęcymi, śladami pleśni i drożdży w pobliżu skórki. Elegancki i szlachetny.
W 2015 roku Feletto został uznany za najlepszy włoski ser i najlepszy ser w Europie w konkursie Global Cheese Awards, jednocześnie stając się jednym z 60 najlepszych serów rzemieślniczych na świecie.
Sugestie
Smakuje wybornie solo lub jako część degustacji - z przekąskami, wędlinami oraz winem.
Dane techniczne
Miękki ser z organicznego surowego mleka krowiego, dojrzewający
słodki, słony i lekko kwaśny
MLEKO organiczne z Włoch (LAKTOZA), sól, podpuszczka
około 5,6 kg
Przechowywać w chłodnym miejscu w temperaturze od 4°C do 8 °C.
Włochy
MLEKO (LAKTOZA)
Wartości odżywcze
Wartości odżywcze w 100g produktu
348 kcal
29 g, w tym kwasy tłuszczowe nasycone 18,1 g
1,6 g, w tym cukry 0,5 g
20,2 g
1,7 g
Latteria Perenzin
Latteria Perenzin - Mleczarnia Perenzin zrzesza mistrzów serowarskich już od 1898 roku.
Od pięciu pokoleń rzemieślnicy zajmują się warzeniem serów, które uwypuklają potencjał, jaki drzemie w trzech różnych rodzajach mleka obrabianego w zakładzie: kozim, krowim i bawolim. Jest to mleko najwyższej jakości, pochodzące głównie z Wenecji Euganejskiej oraz z terenów Narodowego Parku Dolomitów Bellunesi. Od ponad 20 lat Perenzin są włoskimi pionierami w przetwarzaniu mleka organicznego i produkcji kozich serów.
W procesie produkcji zawsze stawiają na pracę własnych rąk. Codziennie rankiem przetwarzają mleko, pochodzące przeważnie z pastwisk Dolomitów. W mleczarni mistrz serowarski osobiście nadzoruje cały proces produkcyjny, który w dużej mierze odbywa się ludzkimi rękami, z niewielkimi wyjątkami użycia nowoczesnej technologii ułatwiającej etapy produkcji.
Sery przechodzą proces dojrzewania między drewnianymi deskami magazynu, gdzie są codziennie sprawdzane i przewracane przez pracowników. Nawet pakowanie i etykietowanie nie są zautomatyzowane: jest to w 100% rzemieślnicza praca wielu rąk.
Latteria Perenzin to 2928 szczęśliwych kóz, ponad 50 000 nowych serów każdego roku, ponad 100 zdobytych nagród, 13.225.068 litrów koziego mleka od 1999 roku.
