Ser Capra Tonka & Vermouth
Ser z pasteryzowanego mleka koziego z fasolką Tonka i czerwonym wermutem Bordiga Red. Bez laktozy. Świetnie smakuje solo, zwłaszcza z kieliszkiem dobrego wina.
Wenecja Euganejska
Opis
Ser z pasteryzowanego mleka koziego z fasolką Tonka i czerwonym wermutem Bordiga Red. Wyjątkowy ser z oryginalnymi aromatami i skórką, która uwypukla nieregularności, wynikające z drobiazgowego procesu ręcznego uszlachetniania. Do produkcji sera wykorzystywany jest wermut Bordiga Red oraz fasolki Tonka – rodzaj fasoli pochodzący z Południowej Ameryki. Pachnące fasolki Tonka o pomarszczonej powierzchni przypominają z zewnątrz daktyle, ich środek zaś białe migdały. Proces uszlachetnienia nie przyćmiewa smaku mleka koziego, uwypuklając i podkreślając wyrafinowaną delikatność produktu.
Skórka jest jadalna i ma głęboki bladożółty kolor. Fasolka Tonka nadaje posmak migdałów, anyżu i karmelu, czerwony zaś wermut - siły. Serce sera jest półtwarde i zwarte. Ser o intensywnych, trwałych aromatach. Bez laktozy.
Sugestie
Idealnie sprawdza się solo lub jako część degustacji przy akompaniamencie wina. Skórka jadalna.
Dane techniczne
Pasteryzowany ser kozi z dodatkiem organicznego mleka koziego
zrównoważony smak i zapach
MLEKO kozie (kraj pochodzenia: Włochy lub inne kraje UE) (LAKTOZA), sól, podpuszczka, wermut (2%), fasolka tonka (0,5%)
około 2,5 kg
Przechowywać w chłodnym miejscu w temperaturze od 0°C do 4 °C.
Włochy
MLEKO (LAKTOZA)
Wartości odżywcze
Wartości odżywcze w 100g produktu
1744 kJ / 421 kcal
36,5 g, w tym kwasy tłuszczowe nasycone 28,1 g
0,8 g, w tym cukry 0,2 g
22,4 g
1,7 g
Latteria Perenzin
Latteria Perenzin - Mleczarnia Perenzin zrzesza mistrzów serowarskich już od 1898 roku.
Od pięciu pokoleń rzemieślnicy zajmują się warzeniem serów, które uwypuklają potencjał, jaki drzemie w trzech różnych rodzajach mleka obrabianego w zakładzie: kozim, krowim i bawolim. Jest to mleko najwyższej jakości, pochodzące głównie z Wenecji Euganejskiej oraz z terenów Narodowego Parku Dolomitów Bellunesi. Od ponad 20 lat Perenzin są włoskimi pionierami w przetwarzaniu mleka organicznego i produkcji kozich serów.
W procesie produkcji zawsze stawiają na pracę własnych rąk. Codziennie rankiem przetwarzają mleko, pochodzące przeważnie z pastwisk Dolomitów. W mleczarni mistrz serowarski osobiście nadzoruje cały proces produkcyjny, który w dużej mierze odbywa się ludzkimi rękami, z niewielkimi wyjątkami użycia nowoczesnej technologii ułatwiającej etapy produkcji.
Sery przechodzą proces dojrzewania między drewnianymi deskami magazynu, gdzie są codziennie sprawdzane i przewracane przez pracowników. Nawet pakowanie i etykietowanie nie są zautomatyzowane: jest to w 100% rzemieślnicza praca wielu rąk.
Latteria Perenzin to 2928 szczęśliwych kóz, ponad 50 000 nowych serów każdego roku, ponad 100 zdobytych nagród, 13.225.068 litrów koziego mleka od 1999 roku.
