Ser Capra Foglia Noce
Ser z pasteryzowanego mleka koziego, uszlachetniany w liściach orzecha włoskiego. Idealnie sprawdzi się solo, a także w ramach aperitivu.
Wenecja Euganejska
Opis
Ser z pasteryzowanego mleka koziego, uszlachetniany w liściach orzecha włoskiego. Ta technika uszlachetniania sięga czasów starożytnych, kiedy to liście orzecha były używane w celu ochrony sera zarówno podczas długich podróży, jak i podczas jego dojrzewania. Wykorzystywano garbnikowe właściwości liści orzecha włoskiego w celu ochrony skórki przed pleśnią.
Skórka sera jest cienka i pokryta zielonymi liśćmi ww. orzecha. Tekstura produktu jest półtwarda, zwarta i łatwo się roztapia. W smaku aromatyczny, z długo utrzymującymi się wyraźnymi tonami olejków eterycznych zielonego orzecha i drewna.
Sugestie
Idealnie sprawdza się solo lub jako część degustacji przy akompaniamencie wina. Zalecamy usunięcie skórki przed degustacją. Skórka może posłużyć do udekorowania talerza na którym podany zostanie ser.
Dane techniczne
Pasteryzowany ser kozi z dodatkiem organicznego mleka koziego
słodki, zdecydowany, z delikatnym aromatem orzechów i koziego sera
MLEKO kozie pochodzenia włoskiego (LAKTOZA), sól, podpuszczka, liście orzecha włoskiego 5%
około 2,5 kg
Przechowywać w chłodnym miejscu w temperaturze od 0°C do 4 °C.
Włochy
MLEKO (LAKTOZA)
Wartości odżywcze
Wartości odżywcze w 100g produktu
1744 kJ / 421 kcal
36,5 g, w tym kwasy tłuszczowe nasycone 28,1 g
0,8 g, w tym cukry 0,2 g
22,4 g
1,7 g
Latteria Perenzin
Latteria Perenzin - Mleczarnia Perenzin zrzesza mistrzów serowarskich już od 1898 roku.
Od pięciu pokoleń rzemieślnicy zajmują się warzeniem serów, które uwypuklają potencjał, jaki drzemie w trzech różnych rodzajach mleka obrabianego w zakładzie: kozim, krowim i bawolim. Jest to mleko najwyższej jakości, pochodzące głównie z Wenecji Euganejskiej oraz z terenów Narodowego Parku Dolomitów Bellunesi. Od ponad 20 lat Perenzin są włoskimi pionierami w przetwarzaniu mleka organicznego i produkcji kozich serów.
W procesie produkcji zawsze stawiają na pracę własnych rąk. Codziennie rankiem przetwarzają mleko, pochodzące przeważnie z pastwisk Dolomitów. W mleczarni mistrz serowarski osobiście nadzoruje cały proces produkcyjny, który w dużej mierze odbywa się ludzkimi rękami, z niewielkimi wyjątkami użycia nowoczesnej technologii ułatwiającej etapy produkcji.
Sery przechodzą proces dojrzewania między drewnianymi deskami magazynu, gdzie są codziennie sprawdzane i przewracane przez pracowników. Nawet pakowanie i etykietowanie nie są zautomatyzowane: jest to w 100% rzemieślnicza praca wielu rąk.
Latteria Perenzin to 2928 szczęśliwych kóz, ponad 50 000 nowych serów każdego roku, ponad 100 zdobytych nagród, 13.225.068 litrów koziego mleka od 1999 roku.
