Ser San Pietro In Cera D’api
Ser z pasteryzowanego mleka krowiego, o miodowo-waniliowym posmaku, pokryty na skórce woskiem pszczelim o charakterystycznej intensywnej żółtej barwie. Idealny na deskę serów, najlepiej z kieliszkiem wina.
Wenecja Euganejska
Opis
Ser z pasteryzowanego mleka krowiego, o miodowo-waniliowym posmaku, pokryty na skórce woskiem pszczelim o charakterystycznej intensywnej żółtej barwie. Ser ten jest inspirowany dawną techniką stosowaną na weneckich statkach, która miała na celu zabezpieczenie sera przed słoną wodą podczas śródziemnomorskich wypraw. Wosk pszczeli, pokrywający skórkę sera San Pietro oprócz przyjemnego aromatu, nadaje mu również jedwabistą konsystencję dzięki równomiernemu rozprowadzaniu wilgoci na całej powierzchni.
Słomkowo-żółta barwa, kruche wnętrze sera z małymi otworami rozpływa się w ustach, pozostawiając posmak dzięki wytwarzającej się tyrozynie. Ser ma zapach miodu, wanilii, wosku pszczelego i wyraźne nuty prażenia. Smak jest intensywny (umami) i lekko słodki. Ser dojrzewa minimum 6 miesięcy.
Sugestie
Tak elegancki i szlachetny ser smakuje wybornie solo lub jako część degustacji. Przed spożyciem producent zaleca usunięcie wosku pszczelego.
Dane techniczne
Miękki ser z pasteryzowanego mleka krowiego, dojrzewający
słony, delikatnie słodki, aromatyczne zapachy wosku i miodu, lekko pikantny
MLEKO z Włoch (LAKTOZA), sól, podpuszczka, owinięty w wosku pszczelim (5%).
około 2,5 kg
Przechowywać w chłodnym miejscu w temperaturze od 0°C do 4 °C.
Włochy
MLEKO (LAKTOZA)
Wartości odżywcze
Wartości odżywcze w 100g produktu
1813 kJ / 437 kcal
36,5 g, w tym kwasy tłuszczowe nasycone 26,2 g
0,9 g, w tym cukry 0,4 g
26 g
1,9 g
Latteria Perenzin
Latteria Perenzin - Mleczarnia Perenzin zrzesza mistrzów serowarskich już od 1898 roku.
Od pięciu pokoleń rzemieślnicy zajmują się warzeniem serów, które uwypuklają potencjał, jaki drzemie w trzech różnych rodzajach mleka obrabianego w zakładzie: kozim, krowim i bawolim. Jest to mleko najwyższej jakości, pochodzące głównie z Wenecji Euganejskiej oraz z terenów Narodowego Parku Dolomitów Bellunesi. Od ponad 20 lat Perenzin są włoskimi pionierami w przetwarzaniu mleka organicznego i produkcji kozich serów.
W procesie produkcji zawsze stawiają na pracę własnych rąk. Codziennie rankiem przetwarzają mleko, pochodzące przeważnie z pastwisk Dolomitów. W mleczarni mistrz serowarski osobiście nadzoruje cały proces produkcyjny, który w dużej mierze odbywa się ludzkimi rękami, z niewielkimi wyjątkami użycia nowoczesnej technologii ułatwiającej etapy produkcji.
Sery przechodzą proces dojrzewania między drewnianymi deskami magazynu, gdzie są codziennie sprawdzane i przewracane przez pracowników. Nawet pakowanie i etykietowanie nie są zautomatyzowane: jest to w 100% rzemieślnicza praca wielu rąk.
Latteria Perenzin to 2928 szczęśliwych kóz, ponad 50 000 nowych serów każdego roku, ponad 100 zdobytych nagród, 13.225.068 litrów koziego mleka od 1999 roku.
