Ser Bufala Glera
Ser z pasteryzowanego mleka bawolego z wytłoczynami z winogron Glera oraz białym winem Conegliano Valdobbiane Prosecco DOCG. Świetnie sprawdzi się solo lub jako część degustacji przy akompampaniamencie wina.
Wenecja Euganejska
Opis
Wyjątkowy ser zrobiony z mleka bawolego oraz „upity” wytłoczynami winogron Glera, pozostałych po produkcji wina Conegliano Valdobbiadene Prosecco DOCG. Ten ser to hołd dla wzgórz wpisanych na listę światowego dziedzictwa UNESCO, niezwykłej ziemi, z której wino pochodzi.
Skórka jest cienka i pokryta suszonymi wytłoczynami. Konsystencja jest zwarta i aksamitna, wyraźnie pachnąca wytłoczynami. Posmak długo się utrzymuje, wyczuwalne są delikatne nuty winogron Glera, piwnicy, drewna i włoskiej grappy.
Sugestie
Zalecamy spróbować skórkę zaraz po usunięciu wytłoczyn, abyś mógł w pełni cieszyć się aromatami, jakie daje proces uszlachetniania sera.
Dane techniczne
Ser z pasteryzowanego mleka bawolego
zdecydowany i delikatnie pikantny, wyraźny piwniczny smak zawdzięczany wytłoczynom
MLEKO bawole (kraj pochodzenia: Włochy) (LAKTOZA), sól, podpuszczka, wytłoczyny z czerwonych winogron (3%), czerwone wino (2%)
około 2,5 kg
Przechowywać w chłodnym miejscu w temperaturze od 0°C do 4 °C.
Włochy
MLEKO (LAKTOZA)
Wartości odżywcze
Wartości odżywcze w 100g produktu
1591 kJ / 384 kcal
32,5 g, w tym kwasy tłuszczowe nasycone 22,8 g
0,8 g, w tym cukry 0,3 g
22 g
1,3 g
Latteria Perenzin
Latteria Perenzin - Mleczarnia Perenzin zrzesza mistrzów serowarskich już od 1898 roku.
Od pięciu pokoleń rzemieślnicy zajmują się warzeniem serów, które uwypuklają potencjał, jaki drzemie w trzech różnych rodzajach mleka obrabianego w zakładzie: kozim, krowim i bawolim. Jest to mleko najwyższej jakości, pochodzące głównie z Wenecji Euganejskiej oraz z terenów Narodowego Parku Dolomitów Bellunesi. Od ponad 20 lat Perenzin są włoskimi pionierami w przetwarzaniu mleka organicznego i produkcji kozich serów.
W procesie produkcji zawsze stawiają na pracę własnych rąk. Codziennie rankiem przetwarzają mleko, pochodzące przeważnie z pastwisk Dolomitów. W mleczarni mistrz serowarski osobiście nadzoruje cały proces produkcyjny, który w dużej mierze odbywa się ludzkimi rękami, z niewielkimi wyjątkami użycia nowoczesnej technologii ułatwiającej etapy produkcji.
Sery przechodzą proces dojrzewania między drewnianymi deskami magazynu, gdzie są codziennie sprawdzane i przewracane przez pracowników. Nawet pakowanie i etykietowanie nie są zautomatyzowane: jest to w 100% rzemieślnicza praca wielu rąk.
Latteria Perenzin to 2928 szczęśliwych kóz, ponad 50 000 nowych serów każdego roku, ponad 100 zdobytych nagród, 13.225.068 litrów koziego mleka od 1999 roku.
