Ser Ciock
Ser z pasteryzowanego mleka krowiego bez laktozy uszlachetniany winem Cabernet i Merlot. Na skórce pokryty wytłoczynami z czerwonych winogron. Wybornie smakuje solo oraz jako część aperitivu czy degustacji z czerwonym winem.
Wenecja Euganejska
Opis
Doskonały “pijany” ser uszlachetniany winem Cabernet i Merlot. Proces ten został zainspirowany stuletnią tradycją ukrywania sera w wytłoczynach, która miała na celu ocalenie go od żołnierzy, którzy plądrowali podczas wojen lub w celu uniknięcia zaliczenia ich na poczet należności właściciela gruntu.
Skórka jest cienka, pokryta wytłoczynami. Konsystencja jest zwarta i maślana. Słodki smak przypomina roztopione i delikatnie palone masło, pozostawia pełny smak na podniebieniu, wyczuwalne są aromaty winogron i wytłoczyn.
Sugestie
Ten krowi ser idealnie sprawdza się solo lub jako część degustacji przy akompaniamencie wina. Zalecamy zjeść skórkę zaraz po usunięciu wytłoczyn, by w pełni cieszyć się aromatami nadanymi podczas wyjątkowego procesu produkcji i dojrzewania sera.
Produkt dostępny na zamówienie.
Dane techniczne
Pasteryzowany ser krowi z dodatkiem organicznego mleka krowiego
zdecydowany i delikatnie pikantny, wyraźny piwniczny smak zawdzięczany wytłoczynom
MLEKO krowie (kraj pochodzenia: Włochy) (LAKTOZA), sól, podpuszczka, wytłoczyny z czerwonych winogron (3%), czerwone wino (2%)
około 2,5 kg
Przechowywać w chłodnym miejscu w temperaturze od 0°C do 4 °C.
Włochy
MLEKO (LAKTOZA)
Wartości odżywcze
Wartości odżywcze w 100g produktu
1812 kJ / 437 kcal
36,5 g, w tym kwasy tłuszczowe nasycone 26,2 g
0,9 g, w tym cukry 0,4 g
26,3 g
1,9 g
Latteria Perenzin
Latteria Perenzin - Mleczarnia Perenzin zrzesza mistrzów serowarskich już od 1898 roku.
Od pięciu pokoleń rzemieślnicy zajmują się warzeniem serów, które uwypuklają potencjał, jaki drzemie w trzech różnych rodzajach mleka obrabianego w zakładzie: kozim, krowim i bawolim. Jest to mleko najwyższej jakości, pochodzące głównie z Wenecji Euganejskiej oraz z terenów Narodowego Parku Dolomitów Bellunesi. Od ponad 20 lat Perenzin są włoskimi pionierami w przetwarzaniu mleka organicznego i produkcji kozich serów.
W procesie produkcji zawsze stawiają na pracę własnych rąk. Codziennie rankiem przetwarzają mleko, pochodzące przeważnie z pastwisk Dolomitów. W mleczarni mistrz serowarski osobiście nadzoruje cały proces produkcyjny, który w dużej mierze odbywa się ludzkimi rękami, z niewielkimi wyjątkami użycia nowoczesnej technologii ułatwiającej etapy produkcji.
Sery przechodzą proces dojrzewania między drewnianymi deskami magazynu, gdzie są codziennie sprawdzane i przewracane przez pracowników. Nawet pakowanie i etykietowanie nie są zautomatyzowane: jest to w 100% rzemieślnicza praca wielu rąk.
Latteria Perenzin to 2928 szczęśliwych kóz, ponad 50 000 nowych serów każdego roku, ponad 100 zdobytych nagród, 13.225.068 litrów koziego mleka od 1999 roku.
