Ser Formaggio Ubriaco Pinot Rose’ La Jara
Półtwardy ser z pasteryzowanego mleka krowiego dojrzewający w winie Pinot Rosè la Jara' i jego wytłokach. Wyjątkowy ser do degustacji. Można połączyć go z kieliszkiem Pinot Grigio aby zmaksymalizować doznania.
Wenecja Euganejska
Opis
Ser z krowiego mleka dojrzewający przez co najmniej osiem miesięcy, który jest następnie moczony w Pinot Grigio Rosé przez co najmniej dwa tygodnie. Po umieszczeniu na stołach posypuje się go suszonymi płatkami czerwonej róży. W nosie dominują nuty kwiatowe, podczas gdy smak zdecydowanie charakteryzuje się tropikalnymi żółtymi owocami.
Typowy dla okolic Treviso zabieg uszlachetniania serów w winie został odkryty przypadkowo podczas Wielkiej Wojny, kiedy to rolnicy z Conegliano i Oderzo, aby ukryć sery przed najazdami żołnierzy austriackich, umieszczali je w wytłokach chroniąc je przed konfiskatą.
Produkowane są co roku w okolicach połowy września, kiedy to moszcze gronowe są w trakcie fermentacji. Po dokładnym oczyszczeniu gomółki sera zanurza się na kilka dni w świeżym moszczu, przez co ser nabiera barwy typowej dla rodzaju użytego wina, co oprócz walorów przedłużających przydatność sera do spożycia, nadaje mu również charakterystyczny aromat. Proces dojrzewania sera trwa min. 2 miesiące.
Sugestie
Wyjątkowy ser do degustacji. Możesz połączyć go z kieliszkiem Pinot Grigio aby zmaksymalizować doznania.
Produkt na zamówienie.
Dane techniczne
Półtwardy ser dojrzewający z pasteryzowanego mleka krowiego, uszlachetniany
kwiatowy, tropikalny
pasteryzowane MLEKO (LAKTOZA) krowie (z Włoch), sól, podpuszczka cielęca, fermenty mlekowe, konserwanty: lizozym (z JAJA). Uszlachetniany w wytłoku z winogron i w winie Pinot Rosè la Jara'
ok. 6/9 kg
Produkt oryginalnie zapakowany przechowywać w temp od +0°C do +8°C. Po otwarciu opakowania przechowywać w temp od +0°C do +4°C.
Włochy
pasteryzowane MLEKO (LAKTOZA) krowie (z Włoch), JAJA. Może zawierać GLUTEN, SOJĘ, ORZECHY pistacjowe.
Wartości odżywcze
Wartości odżywcze w 100g produktu
1899 kJ / 458 kcal
39 g, w tym kwasy tłuszczowe nasycone 29 g
0,8 g, w tym cukry 0,4 g
26 g
1,2 g
Moro Formaggi
Firma stosująca dawne metody dojrzewania i uszlachetniania serów, niegdyś wykorzystywane przez rolników i pasterzy.
Uszlachetnianie polega na dojrzewaniu wyłącznie lokalnych serów, uszanowaniu ich typowości, dodawaniu składników smakowych do skórki (wytłoczyny, siano, popiół, zioła itp.) lub do samego sera (trufla, szafran), aby nadać im szczególny aromat i własną, wyjątkową osobowość.
Ten powrót do dawnych tradycji pozwala na stworzenie dla współczesnych klientów sera, który ma dawny smak i aromat.
