Ser Cru Arca Prealpina Al Fiordaliso 2,5kg
Dojrzewający ser z mleka koziego posypaty płatkami bławatka. Jego wyjątkowa skórka jest naturalna, pozbawiona konserwantów i barwników, a więc w pełni jadalna. Aromatyczny ser sprawdzi się idealnie na wiosenną deskę serów.
Wenecja Euganejska
Opis
W tym produkcie połączono bogate i aromatyczne mleko kozie z gospodarstwa Arca Prealpina, z suszonymi kwiatami bławatka, uprawianymi, zbieranymi i przetwarzanymi w całości w tymże gospodarstwie. Skórka, nawet z kwiatami, jest jadalna: jest naturalna, pozbawiona konserwantów i barwników.
Z tego wyjątkowego Cru wyprodukowano zaledwie 38 kręgów w połowie maja 2025 roku. Tradycyjne dojrzewanie z ręcznym obracaniem na drewnianych deskach w magazynach trwało do listopada 2025 roku, czyli około sześciu miesięcy. Następnie formy zostały umyte zwykłą wodą i szczotką, wysuszone w
chłodniach przez kilka dni, doprawione suszonym chabrem i umieszczone do dojrzewania w próżni, bezpośrednio w Golden Room. Traktowanie z pełnym szacunkiem dla produktu, który opowiada historię wyjątkowych ludzi.
Cru Arca Prealpina al Fiordaliso to ser o średnio twardej konsystencji (całość 2,5 kg), który kroi się ostrymi nożami, bez piły. Najpierw należy przeciąć krąg na pół, następnie na mniejsze plasterki, a stamtąd na małe kawałki. Jest to najlepsze rozwiązanie, aby każdy kawałek miał zarówno miąższ, jak i skórkę w równych proporcjach, co jest kluczowe dla pełnego delektowania się wszystkimi aromatami zawartymi w kręgu sera. Kawałek o wadze 20–30 g nadaje się na talerz degustacyjny, natomiast kęs o wadze 10–15 g jest idealny na bufet z przekąskami.Sugestie
Wyjątkowa propozycja do podania na wiosenną deskę wędlin i serów. Zeskrobcie trochę kwiatów ze skórki i
wykorzystajcie je go udekorowania dania lub deski.
Produkt na zamówienie.
Dane techniczne
Dojrzewający ser z mleka koziego z dodatkiem bławatka
pasteryzowane MLEKO kozie (LAKTOZA), sól, podpuszczka, płatki bławatka (1%)
około 2,5 kg
Przechowywać w chłodnym miejscu w temperaturze od 0°C do 4 °C.
Włochy
Żółtawy
Pasteryzowane
Idealna temperatura serwowania: 20 °C, po wyjęciu z lodówki należy poczekać, aż osiągnie odpowiednią temperaturę.
MLEKO (LAKTOZA)
Wartości odżywcze
Wartości odżywcze w 100g produktu
1744 kJ / 421 kcal
36,5 g, w tym kwasy tłuszczowe nasycone 28,1 g
0,8 g, w tym cukry 0,2 g
22,4 g
1,7 g
Latteria Perenzin
Latteria Perenzin - Mleczarnia Perenzin zrzesza mistrzów serowarskich już od 1898 roku.
Od pięciu pokoleń rzemieślnicy zajmują się warzeniem serów, które uwypuklają potencjał, jaki drzemie w trzech różnych rodzajach mleka obrabianego w zakładzie: kozim, krowim i bawolim. Jest to mleko najwyższej jakości, pochodzące głównie z Wenecji Euganejskiej oraz z terenów Narodowego Parku Dolomitów Bellunesi. Od ponad 20 lat Perenzin są włoskimi pionierami w przetwarzaniu mleka organicznego i produkcji kozich serów.
W procesie produkcji zawsze stawiają na pracę własnych rąk. Codziennie rankiem przetwarzają mleko, pochodzące przeważnie z pastwisk Dolomitów. W mleczarni mistrz serowarski osobiście nadzoruje cały proces produkcyjny, który w dużej mierze odbywa się ludzkimi rękami, z niewielkimi wyjątkami użycia nowoczesnej technologii ułatwiającej etapy produkcji.
Sery przechodzą proces dojrzewania między drewnianymi deskami magazynu, gdzie są codziennie sprawdzane i przewracane przez pracowników. Nawet pakowanie i etykietowanie nie są zautomatyzowane: jest to w 100% rzemieślnicza praca wielu rąk.
Latteria Perenzin to 2928 szczęśliwych kóz, ponad 50 000 nowych serów każdego roku, ponad 100 zdobytych nagród, 13.225.068 litrów koziego mleka od 1999 roku.
