Caseificio Nuovo

Scorzabionda

Dojrzewający ser z mleka kozigo o białym, kruchym miąższu i intensywnym aromacie. Wyróżnia go fakt, że użyte do produkcji mleko oraz sól pochodzą z Volterry, a sam ser dojrzewa w sianie. Doskonały jako oryginalne aperitivo z kieliszkiem musującego białego wina.

Pobierz Kartę Produktu

Pochodzenie produktu:

Toskania

Opis

Średnio dojrzewający ser z mleka koziego o białym, kruchym miąższu i intensywnym aromacie. Powstaje ze świeżego mleka koziego z lokalnych pastwisk toskańskiej Volterry. Po pasteryzacji mleka i dodaniu do niego naturalnej podpuszczki oraz wyselekcjonowanych kultur bakterii mlekowych i soli z solanek Saline di Volterra, poddany zostaje procesowi dojrzewania w sianie przez minimum 60 dni.

Sugestie

Doskonały jako oryginalne aperitivo z kieliszkiem musującego białego wina. Znakomity również z dodatkiem musztardki dyniowej lub figowej lub też z miodem akacjowym.

Dane techniczne

Charakterystyka:

Ser dojrzewający min. 60 dni

Składniki:

pasteryzowane MLEKO kozie, naturalna podpuszczka, wyselekcjonowane kultury bakterii mlekowych, sól z Saline di Volterra.

Masa netto:

2,5 kg

Sposób przechowywania:

Przechowywać w temperaturze do 4 St. Celsjusza

Kraj pochodzenia:

Włochy

Kolor:

Żółtawy

Temperatura podania:

Idealna temperatura serwowania: temperatura pokojowa.

Alergeny:

MLEKO (LAKTOZA)

Wartości odżywcze

Wartości odżywcze w 100g produktu

Wartość energetyczna:

1865 kJ / 450 kcal

Tłuszcze:

38 g, w tym kwasy tłuszczowe nasycone 28 g

Węglowodany:

0,5 g, w tym cukry 0,5 g

Białka:

27 g

Sól:

1,8 g

Poznaj Producenta

Caseificio Nuovo

Filozofia naszej produkcji zawsze pozostawała wierna wysokiej jakości: wybieramy tylko najlepsze mleko z gospodarstw zlokalizowanych w prowincjach Siena i Piza. Ponadto stosujemy wyłącznie sól z Volterry. Każdy produkt jest przygotowywany z najwyższą starannością, z poszanowaniem tradycji i bez użycia konserwantów. Dzięki temu zachowuje prawdziwy smak dobrego, rzemieślniczego sera.

Wytwarzanie sera nadal odbywa się u nas ręcznie: zaledwie dwie godziny po udoju mleko dociera do mleczarni. Jest pasteryzowane i przelewane do zbiorników do koagulacji, w których umieszcza się fermenty i podpuszczkę. Uzyskany w ten sposób skrzep serowy jest wkładany do form, które nadają kształt produktom; w ciągu dnia uzyskane formy są kilkukrotnie ręcznie obracane i wkładane do komory parzenia.

Następnego dnia rano mistrzowie serowarstwa ręcznie posypują sery solą spożywczą. Rozpoczyna się faza dojrzewania, sery leżakują przez okres około 10 dni. Po upływie tego czasu sery świeże są gotowe do spożycia, natomiast sery częściowo dojrzewające i dojrzewające przenosi się do komór dojrzewania, gdzie leżakują przez okres od 3 do 12 miesięcy.

Od tego producenta