Pecorino allo zafferano di San Gimignano D.O.P.

Krótko dojrzewający ser z mleka owczego aromatyzowany szafranem. Do skrzepu dodaje się cenny szafran z San Gimignano (D.O.P.) w postaci “znamion”, które nadają masie delikatny smak i niepowtarzalny aromat szafranu. Doskonale smakuje samodzielnie w temperaturze pokojowej jako aperitif lub w połączeniu z miodem akacjowym.

Pobierz Kartę Produktu

Pochodzenie produktu:

Toskania

Certyfikaty:

DOP - Denominazione di Origine Protetta, czyli produkt posiadajacy Certyfikat Chronionego Miejsca Pochodzenia

Opis

Krótko dojrzewający ser z mleka owczego aromatyzowany szafranem.

Wyprodukowany ze świeżego, pasteryzowanego mleka owczego, naturalnej podpuszczki, wyselekcjonowanych kultur bakterii mlekowych oraz soli z kopalni w Volterra.

Do skrzepu dodaje się cenny szafran z San Gimignano (D.O.P.) w postaci “znamion”, które nadają masie delikatny smak i niepowtarzalny aromat szafranu. Masa jest świeża i miękka, o charakterystycznym złocistożółtym kolorze.

Sugestie

Doskonale smakuje samodzielnie w temperaturze pokojowej jako aperitif lub w połączeniu z miodem akacjowym.

Produkt na zamówienie.

Dane techniczne

Charakterystyka:

Krótko dojrzewający ser z mleka owczego aromatyzowany szafranem.

Składniki:

pasteryzowane MLEKO owcze (LAKTOZA), sól, szafran z San Gimignano DOP, enzymy

Masa netto:

około 0,7 kg

Sposób przechowywania:

Przechowywać w chłodnym miejscu.

Kraj pochodzenia:

Włochy

Kolor:

Żółtawy

Obróbka cieplna mleka:

Pasteryzowane

Temperatura podania:

Idealna temperatura serwowania: temperatura pokojowa.

Alergeny:

MLEKO (LAKTOZA)

Wartości odżywcze

Wartości odżywcze w 100g produktu

Wartość energetyczna:

1520 kJ / 367 kcal

Tłuszcze:

31 g, w tym kwasy tłuszczowe nasycone 21 g

Węglowodany:

0,5 g, w tym cukry 0,5 g

Białka:

21 g

Sól:

1,2 g

Poznaj Producenta

Caseificio Nuovo

Filozofia naszej produkcji zawsze pozostawała wierna wysokiej jakości: wybieramy tylko najlepsze mleko z gospodarstw zlokalizowanych w prowincjach Siena i Piza. Ponadto stosujemy wyłącznie sól z Volterry. Każdy produkt jest przygotowywany z najwyższą starannością, z poszanowaniem tradycji i bez użycia konserwantów. Dzięki temu zachowuje prawdziwy smak dobrego, rzemieślniczego sera.

Wytwarzanie sera nadal odbywa się u nas ręcznie: zaledwie dwie godziny po udoju mleko dociera do mleczarni. Jest pasteryzowane i przelewane do zbiorników do koagulacji, w których umieszcza się fermenty i podpuszczkę. Uzyskany w ten sposób skrzep serowy jest wkładany do form, które nadają kształt produktom; w ciągu dnia uzyskane formy są kilkukrotnie ręcznie obracane i wkładane do komory parzenia.

Następnego dnia rano mistrzowie serowarstwa ręcznie posypują sery solą spożywczą. Rozpoczyna się faza dojrzewania, sery leżakują przez okres około 10 dni. Po upływie tego czasu sery świeże są gotowe do spożycia, natomiast sery częściowo dojrzewające i dojrzewające przenosi się do komór dojrzewania, gdzie leżakują przez okres od 3 do 12 miesięcy.

Od tego producenta