Ser Formaggio Oro Verde
Dojrzewający ser pleśniowy z pasteryzowanego mleka krowiego uszlachetniany likierem pistacjowym. Wyjątkowy ser do degustacji.
Wenecja Euganejska
Opis
Ser pleśniowy typu Blue Cheese z pasteryzowanego mleka krowiego uszlachetniany likierem pistacjowym. Oczywiście królowej orzechów, jaką jest sycylijska pistacja, nie mogło zabraknąć w ofercie Moro Cheese Refiners. Serce sera wypełnione jest pistacjowym likierem sygnowanym firmą Bottega z Godega di Sant'Urbano w prowincji Treviso. Dekoracja sera, swoisty hołd dla największej wyspy Italii, to mix całych pistacji i jej rozdrobnionych kawałków.
Typowy dla okolic Treviso zabieg uszlachetniania serów w winie został odkryty przypadkowo podczas Wielkiej Wojny, kiedy to rolnicy z Conegliano i Oderzo, aby ukryć sery przed najazdami żołnierzy austriackich, umieszczali je w wytłokach chroniąc je przed konfiskatą.
Produkowane są co roku w okolicach połowy września, kiedy to moszcze gronowe są w trakcie fermentacji. Po dokładnym oczyszczeniu gomółki sera zanurza się na kilka dni w świeżym moszczu, przez co ser nabiera barwy typowej dla rodzaju użytego wina, co oprócz walorów przedłużających przydatność sera do spożycia, nadaje mu również charakterystyczny aromat. Proces dojrzewania sera trwa min. 2 miesiące.
Sugestie
Wyjątkowy ser do degustacji. Kto powiedział, że deser musi być słodki? Spróbuj kawałek Oro Verde w ramach deseru, nie pożałujesz.
Produkt na zamówienie.
Dane techniczne
Ser pleśniowy z pasteryzowanego mleka krowiego, dojrzewający, uszlachetniany
słodko-słony, przyjemnie alkoholowy
pasteryzowane MLEKO krowie (z krajów UE), sól, podpuszczka cielęca, fermenty mlekowe, wybrane pleśnie. Uszlachetniony likierem PISTACJOWYM (cukier, alkohol, pasta z ORZECHÓW pistacjowych, włoski napój alkoholowy), aromat, środek stabilizujący: E415, barwniki: E102, E141
ok. 2/3 kg
Produkt oryginalnie zapakowany przechowywać w temp od +0°C do +6°C. Po otwarciu opakowania przechowywać w temp od +0°C do +4°C.
Włochy
pasteryzowane MLEKO (LAKTOZA) krowie (z UE), SOJA, ORZECHY pistacjowe. Może zawierać GLUTEN i SEZAM.
Wartości odżywcze
Wartości odżywcze w 100g produktu
1450 kJ / 350 kcal
29 g, w tym kwasy tłuszczowe nasycone 22 g
2,2 g, w tym cukry 1,1 g
20 g
2,6 g
Moro Formaggi
Firma stosująca dawne metody dojrzewania i uszlachetniania serów, niegdyś wykorzystywane przez rolników i pasterzy.
Uszlachetnianie polega na dojrzewaniu wyłącznie lokalnych serów, uszanowaniu ich typowości, dodawaniu składników smakowych do skórki (wytłoczyny, siano, popiół, zioła itp.) lub do samego sera (trufla, szafran), aby nadać im szczególny aromat i własną, wyjątkową osobowość.
Ten powrót do dawnych tradycji pozwala na stworzenie dla współczesnych klientów sera, który ma dawny smak i aromat.
