Ser Formaggio Oro Rosso
Dojrzewający ser pleśniowy z pasteryzowanego mleka krowiego uszlachetniany słodkim winem Raboso. Wyjątkowy ser do degustacji. Spróbuj kawałek Oro Rosso jako deser przy akompaniamencie kieliszka słodkiego wina Raboso.
Wenecja Euganejska
Opis
Ser pleśniowy typu Blue Cheese z pasteryzowanego mleka krowiego uszlachetniany słodkim winem Raboso i ozdobiony soczystymi, czerwonymi owocami. Oto ukazuje się waszym oczom prawdziwe dzieło sztuki o pieknej formie i dojrzewającym zapachu. Po przekrojeniu odsłania się jego piękna struktura, wdzięk i wartość: szlachetne pleśnie przeplatają się ze smugami powstałymi po uszlachetnianiu sera winem Raboso DOC, tworząc razem wręcz malarski efekt. To właśnie dzięki winu skóra sera przybiera jaskrawego czerwonego koloru. Udekorowana jest ona korynckimi winogronami i żurawiną. Pikantność jest delikatnie wyczuwalna i podkreśla aromaty śliwek, jeżyn, wiśni i nut drzewnych charakterystycznych dla Raboso DOC.
Typowy dla okolic Treviso zabieg uszlachetniania serów w winie został odkryty przypadkowo podczas Wielkiej Wojny, kiedy to rolnicy z Conegliano i Oderzo, aby ukryć sery przed najazdami żołnierzy austriackich, umieszczali je w wytłokach chroniąc je przed konfiskatą.
Produkowane co roku w okolicach połowy września, kiedy to moszcze gronowe są w trakcie fermentacji. Po dokładnym oczyszczeniu gomółki sera zanurza się na kilka dni w świeżym moszczu, przez co ser nabiera barwy typowej dla rodzaju użytego wina, co oprócz walorów przedłużających przydatność sera do spożycia, nadaje mu również charakterystyczny aromat. Proces dojrzewania sera trwa min. 2 miesiące.
Sugestie
Wyjątkowy ser do degustacji. Spróbuj kawałek Oro Rosso jako deser przy akompaniamencie kieliszka słodkiego wina Raboso.
Produkt na zamówienie.
Dane techniczne
Ser pleśniowy z pasteryzowanego mleka krowiego, dojrzewający, uszlachetniany
owocowy. przyjemnie alkoholowy, elegancki
pasteryzowane MLEKO krowie (z Włoch), sól, podpuszczka zwierzęca, fermenty mlekowe, wybrane pleśnie. Uszlachetniony w likierze Limoncino (woda, cukier, alkohol melasowy, napar z cytryny, aromat cytrynowy). Dekoracja zewnętrzna nie do spożycia: paski kandyzowanej cytryny (skórka z cytryny, cukier, syrop glukozowy), biała czekolada (kakao o zawartości min. 29,5%), cukier, masło kakaowe, MLEKO (LAKTOZA) pełnotłuste w proszku, emulgator: lecytyna SOJOWA, naturalny aromat waniliowy.
ok. 2/3 kg
Produkt oryginalnie zapakowany przechowywać w temp od +0°C do +6°C. Po otwarciu opakowania przechowywać w temp od +0°C do +4°C.
Włochy
pasteryzowane MLEKO (LAKTOZA) krowie (z UE), SOJA. Może zawierać ORZECHY, SEZAM, SOJA, GLUTEN, ORZECHY pistacjowe.
Wartości odżywcze
Wartości odżywcze w 100g produktu
1579 kJ / 381 kcal
31 g, w tym kwasy tłuszczowe nasycone 25 g
2,4 g, w tym cukry 1,1 g
23 g
2,2 g
Moro Formaggi
Firma stosująca dawne metody dojrzewania i uszlachetniania serów, niegdyś wykorzystywane przez rolników i pasterzy.
Uszlachetnianie polega na dojrzewaniu wyłącznie lokalnych serów, uszanowaniu ich typowości, dodawaniu składników smakowych do skórki (wytłoczyny, siano, popiół, zioła itp.) lub do samego sera (trufla, szafran), aby nadać im szczególny aromat i własną, wyjątkową osobowość.
Ten powrót do dawnych tradycji pozwala na stworzenie dla współczesnych klientów sera, który ma dawny smak i aromat.
