Ser Fontina DOP
Fontina to włoski ser z mleka krowiego, któremu nadano w 1995 roku certyfikat DOP – Chronionej Nazwy Pochodzenia. Ser ma elastyczną konsystencję, dobrze się topi, jest on o kolorze jasnosłomkowym oraz z regularnymi oczkami. Świetnie nadaje się do przyrządzania przystawek i dań głównych.
Wenecja Euganejska
Opis
Fontina to bardzo smaczny włoski ser, któremu nadano w 1995 roku certyfikat DOP – Chronionej Nazwy Pochodzenia. Ser o elastycznej konsystencji, produkowany w formie cylindrycznych spłaszczonych gomółek.
Fontina to rodzaj sera, którego skórka jest regularnie poddawana działaniu roztworu wody i soli. Pozwala to na rozwój specjalnej halofilnej - tzn. kochającej sól - flory, która może tworzyć cienką, lekko lepką powłokę tysięcy mikroorganizmów. Ser ma elastyczną konsystencję, dobrze się topi, serce jest w kolorze jasnosłomkowym oraz z regularnymi okami. Skórka jest niejadalna.
Sugestie
Młoda Fontina służy jako wyśmienity ser stołowy, dojrzalsza natomiast, dzięki większej łatwości topienia, znakomicie nadaje się do gotowania. Ta właściwość wykorzystywana jest między innymi do robienia rozgrzewającej, doskonałej na polskie zimy fonduty – lokalnej włoskiej odmiany fondue. Świetnie nadaje się do przyrządzania przystawek i dań głównych. Sprawdza się na desce serów z akompaniamentem dobrego czerwonego wina, a także w licznych przystawkach i daniach głównych. Może być zapiekany, gotowany i duszony.
Dane techniczne
Ser z surowego mleka krowiego
miękki ser z elastyczną skórką
intensywny smak z wyraźnymi nutami kwiatowymi i ziołowymi
lekko spłaszczona gomółka
surowe MLEKO (LAKTOZA) krowie (kraj pochodzenia: Włochy), sól, enzymy, podpuszczka.
Dostępny w kawałkach ok. 2,5 kg lub w całości ok. 10 kg.
Przechowywać w temperaturze od 0 do 4 °C.
Włochy
MLEKO krowie (LAKTOZA)
Wartości odżywcze
Wartości odżywcze w 100g produktu
1532 kJ / 370 kcal
29 g (w tym kwasy tłuszczowe nasycone 18,5 g)
2,0 g (w tym cukry 0 g)
25,3 g
1,9 g
La Casearia Carpenedo
Uszlachetnianie serów jest sztuką, którą La Casearia Carpenedo stosuje zgodnie z wielowiekową włoską tradycją, uszlachetniając swoje sery przy użyciu wyselekcjonowanych surowców.
Z taką samą dbałością i pasją firma współpracuje z lokalnymi mleczarniami, produkując ekskluzywne sery, takie jak Tavoliere® czy Carlina®.
La Casearia Carpenedo wytwarza niskoprodukcyjne, rzemieślnicze specjały mleczarskie, takie jak Blu61®, Blugins®, Basajo®, Hyrkus, sery Ubriaco i Baronerosso® uszlachetniane w znakomitych lokalnych winach, Vento d'estate uszlachetniane w sianie i wiele innych, zarówno z mleka krowiego, owczego czy koziego.