Ser Scorzabionda

Ser średnio dojrzewający z mleka koziego o białym, kruchym miąższu i intensywnym aromacie, dojrzewający w sianie przez minimum 60 dni.

Pobierz Kartę Produktu
Pochodzenie produktu:

Toskania

Toskania

Opis

Średnio dojrzewający ser z mleka koziego o białym, kruchym miąższu i intensywnym aromacie. Powstaje ze świeżego mleka koziego z lokalnych pastwisk toskańskiej Volterry. Po pasteryzacji mleka i dodaniu do niego naturalnej podpuszczki oraz wyselekcjonowanych kultur bakterii mlekowych i soli z solanek Saline di Volterra, poddany zostaje procesowi dojrzewania w sianie przez minimum 60 dni.

Sugestie

Doskonały jako oryginalne aperitivo z kieliszkiem musującego białego wina.
Znakomity również z dodatkiem musztardki dyniowej lub figowej lub też z miodem akacjowym.

 

 

 

 

 

Dane techniczne

Rodzaj sera:

Ser z mleka koziego

Składniki:

pasteryzowane MLEKO kozie, naturalna podpuszczka, wyselekcjonowane kultury bakterii mlekowych, sól z Saline di Volterra. Na skórce pokryty sianem.

Charakterystyka:

dojrzewający minimum 60 dni

Wygląd:

gomółka

ShelfLife Trwałość:

7 miesięcy

Sposób przechowywania:

Przechowywać w temp. do +4°C.

Opakowanie:

papierowe

Waga:

Dostępny w całości 2,4 - 2,5 kg

Kraj pochodzenia:

Włochy

Alergeny:

LAKTOZA (MLEKO kozie)

Wartości odżywcze

Wartości odżywcze w 100g produktu

Wartość energetyczna:

1865 k J / 450 kcal

Tłuszcze:

38 g (w tym kwasy tłuszczowe nasycone 28 g)

Węglowodany:

poniżej 0,5 g (w tym cukry poniżej 0,5 g)

Białka:

27 g

Sól:

1,8 g

Caseificio Nuovo
Poznaj Producenta

Caseificio Nuovo

Filozofia naszej produkcji zawsze pozostawała wierna wysokiej jakości: wybieramy tylko najlepsze mleko z gospodarstw zlokalizowanych w prowincjach Siena i Piza. Ponadto stosujemy wyłącznie sól z Volterry. Każdy produkt jest przygotowywany z najwyższą starannością, z poszanowaniem tradycji i bez użycia konserwantów. Dzięki temu zachowuje prawdziwy smak dobrego, rzemieślniczego sera.

Wytwarzanie sera nadal odbywa się u nas ręcznie: zaledwie dwie godziny po udoju mleko dociera do mleczarni. Jest pasteryzowane i przelewane do zbiorników do koagulacji, w których umieszcza się fermenty i podpuszczkę. Uzyskany w ten sposób skrzep serowy jest wkładany do form, które nadają kształt produktom; w ciągu dnia uzyskane formy są kilkukrotnie ręcznie obracane i wkładane do komory parzenia.

Następnego dnia rano mistrzowie serowarstwa ręcznie posypują sery solą spożywczą. Rozpoczyna się faza dojrzewania, sery leżakują przez okres około 10 dni. Po upływie tego czasu sery świeże są gotowe do spożycia, natomiast sery częściowo dojrzewające i dojrzewające przenosi się do komór dojrzewania, gdzie leżakują przez okres od 3 do 12 miesięcy.

Skontaktuj się z nami i rozpocznij współpracę

Zachwyć podniebienia swoich klientów