DelducaProduktyRodzaj seraKrótko i średnio dojrzewająceSer Formaggio toscano fresco al Tartufo

Ser Formaggio toscano fresco al Tartufo

Krótko dojrzewający ser z pasteryzowanego mleka krowiego i owczego z kawałeczkami trufli bianchetto i trufli letniej. Doskonały jako przystawka i przekąska. Perfekcyjnie łączy się z winami. Ma zastosowanie w różnych potrawach kulinarnych, ale równie dobrze smakuje sam. Ser dla smakoszy ceniących smak trufli.

Pobierz Kartę Produktu

Pochodzenie produktu:

Toskania

Opis

Bardzo delikatny ser z mleka krowiego i owczego z kawałeczkami trufli bianchetto i trufli letniej (scorzone). Krótki, 30-dniowy okres dojrzewania w warunkach chłodniczych nadaje mu lekko półtwardej konsystencji, która doskonale podkreśla delikatne i kremowe nuty sera i aromaty trufli. Wykwintny ser dla smakoszy, którzy cenią niebanalne połączenia smaków.

Sugestie

Doskonały jako przystawka i przekąska. Perfekcyjnie łączy się z winami. Ma zastosowanie w różnych potrawach kulinarnych, ale równie dobrze smakuje sam. Ser dla smakoszy ceniących smak trufli.

Dane techniczne

Rodzaj sera:

krótko dojrzewający, półtwardy, z mleka krowiego i owczego, z dodatkiem trufli

Składniki:

pasteryzowane MLEKO krowie, pasteryzowane MLEKO owcze, trufla bianchetto i trufla letnia scorzone min. 2,00% (Tuber burchii Vitt.), sól, podpuszczka, szczepy bakterii kwasu mlekowego.

Charakterystyka:

krótko dojrzewający (około 30 dni)

Wygląd:

okrągła gomółka o przekroju 10cm

ShelfLife Trwałość:

6 miesięcy

Sposób przechowywania:

Przechowywać w chłodnym miejscu. Po otwarciu przechowywać w temp. do +4°C.

Opakowanie:

próżniowe

Waga:

Dostępny w całości ok. 500 g - 700 g

Kraj pochodzenia:

Włochy

Alergeny:

LAKTOZA (MLEKO krowie i MLEKO owcze)

Wartości odżywcze

Wartości odżywcze w 100g produktu

Wartość energetyczna:

1503 kJ / 363 kcal

Tłuszcze:

31 g, w tym kwasy tłuszczowe nasycone 21 g

Węglowodany:

poniżej 0,5 g, w tym cukry poniżej 0,5 g

Białka:

21 g

Sól:

1,2 g

Poznaj Producenta

Caseificio Nuovo

Filozofia naszej produkcji zawsze pozostawała wierna wysokiej jakości: wybieramy tylko najlepsze mleko z gospodarstw zlokalizowanych w prowincjach Siena i Piza. Ponadto stosujemy wyłącznie sól z Volterry. Każdy produkt jest przygotowywany z najwyższą starannością, z poszanowaniem tradycji i bez użycia konserwantów. Dzięki temu zachowuje prawdziwy smak dobrego, rzemieślniczego sera.

Wytwarzanie sera nadal odbywa się u nas ręcznie: zaledwie dwie godziny po udoju mleko dociera do mleczarni. Jest pasteryzowane i przelewane do zbiorników do koagulacji, w których umieszcza się fermenty i podpuszczkę. Uzyskany w ten sposób skrzep serowy jest wkładany do form, które nadają kształt produktom; w ciągu dnia uzyskane formy są kilkukrotnie ręcznie obracane i wkładane do komory parzenia.

Następnego dnia rano mistrzowie serowarstwa ręcznie posypują sery solą spożywczą. Rozpoczyna się faza dojrzewania, sery leżakują przez okres około 10 dni. Po upływie tego czasu sery świeże są gotowe do spożycia, natomiast sery częściowo dojrzewające i dojrzewające przenosi się do komór dojrzewania, gdzie leżakują przez okres od 3 do 12 miesięcy.

Od tego producenta