Tartufo bianco fresco

Świeża biała trufla

Pobierz Karte Produktu
Pochodzenie produktu:

Toskania

Opis

Świeża trufla biała występuje w dwóch odmianach – zimowej i letniej. Zimowa odmiana trufli białej, zwanej też piemoncką (Tuber Magnatum Pico) to najszlachetniejszy i najdroższy grzyb świata. Zwana „brylantem kuchni”. Okres zbiorów przypada na początek października i trwa do końca grudnia. Spotykana jest na wysoko położonych równinach, zazwyczaj do 600 m n.p.m. o wilgotnym klimacie. Rośnie pod dębami, lipami, wierzbami i leszczyną. Przybiera barwy od białawożółtawej, jasnobeżowej do ochrowo-żółtawej, czasami z lekkim zielono-brązowawym odcieniem i zawsze obecnym białawym żyłkowaniem. Trufla biała znajdowana pod lipami częstokroć ma odcień czerwonawy. Ma nieregularną formę i różne wielkości. Odmiana letnia – włoska trufla biaława (Tuber Borchi Vitt. o Tuber Albidum Pico) zbierana jest od połowy stycznia do końca kwietnia. Występuje na terenie całego półwyspu apenińskiego, w różnych warunkach klimatycznych, preferuje jednak tereny piaszczyste. Zazwyczaj ma formę okrągławą i niewielkie rozmiary. Występuje w bogatej gamie kolorystycznej, od odcieni bieli po pomarańcz i brąz, z nielicznym białawo-rdzawym żyłkowaniem. Sugestie Włoska trufla biała o typowym, wybornym smaku, zazwyczaj stosowana w postaci surowej. Używana może być w postaci plasterkowanej bądź tartej do mięs, jaj, makaronów, risotto, tatara, mięczaków i skorupiaków. Używana surowa, w postaci plasterków bądź tarta bezpośrednio na danie, lub też gotowana do aromatyzowania sosów i kremów. Wspaniała do skorupiaków i owoców morza. Uwagi Dostawa świeżej partii produktu co tydzień. Po więcej informacji odnośnie produktu i zamówienia prosimy o kontakt z firmą.  

Dane techniczne

Składniki:

Świeża trufla biała

Pojemność:

Produkt występuje w porcjach po ok.10-30 gram lub w kawałkach ponad 30 gram.

Skontaktuj się z nami i rozpocznij współpracę

Zachwyć podniebienia swoich klientów