Parmigiano Reggiano DOP

Parmigiano Reggiano jest to ser twardy wytwarzany z mleka krów pasących się na apenińskich pastwiskach, żywiących się świeżą trawą i ziołami. Dojrzały ser ma drobnoziarnistą, lekko łuskowatą strukturę i charakteryzuje się delikatnym, korzennym aromatem. Jego produkcja jest kontrolowana przez konsorcjum Parmigiano-Reggiano.

Składniki

Krowie mleko, podpuszczka, sól.

Sugestie

„Król” wśród włoskich serów, może być podawany w nieregularnych kawałkach, w płatkach lub tarty w formie wiórków. Okres dojrzewania tego sera nie może być krótszy niż 24 miesiące.

Certyfikaty

DOP – Chroniona Nazwa Pochodzenia

Bez glutenu.

Waga

Dostępny 24 miesięczny w całości około 32 kg, połowa lub w kawałkach około 1 lub 4 kg.