Ser Don Carlo
Ser twardy z niepasteryzowanego mleka krowiego, na koziej podpuszczce oraz dojrzewający minimum 3 miesiące. Znakomicie komponuje się z aromatycznymi białymi winami oraz młodym czerwonym winem.
Wenecja Euganejska
Opis
Ser twardy z niepasteryzowanego mleka krowiego, dojrzewający minimum 3 miesiące. Ser o słomkowo żółtej barwie, twardej, lecz łamliwej strukturze, w smaku przyjemnie intensywny z delikatną pikantną nutą.
Masseria del Duca znajduje się w miejscowości Grottaglie w prowincji Tarentu (region Apulia). Posiadłość rolna z wiekową tradycją, która może poszczycić się szlachetnym produktem sztuki mleczarskiej jakim jest ser Don Carlo. Jego przepis przekazywany jest z pokolenia na pokolenie, począwszy od upartego i charyzmatycznego dziadka Dona Carla, założyciela przedsiębiorstwa, a także źródła inspiracji w nazwaniu sera na jego cześć.
Krowi ser z dodatkiem koziej podpuszczki, dojrzewający w dawnych podziemnych pomieszczeniach gospodarstwa rolnego.
Skórka sera Don Carlo zwilżana jest wysokiej jakości oliwą z oliwek extra virgin wyprodukowanej w Masserii i to dzięki niej ser przybiera charakterystycznego złotawego odcienia oraz nabiera wyjątkowego aromatu, który przenika twarde i ziarniste wnętrze sera.
Sugestie
Znakomicie komponuje się z aromatycznymi białymi winami oraz młodym czerwonym winem.
Dane techniczne
Ser dojrzewający z mleka krowiego
Ser twardy dojrzewający 12 miesiące.
MLEKO krowie niepasteryzowane, sól, podpuszczka kozia. Na skórce użyto barwnika E150d-E160b (min. 0,7%) i oliwki z oliwek (min. 0,1%)
7 kg
Przechowywać w temp. +4 do +8 st. C
Włochy
MLEKO (LAKTOZA)
Wartości odżywcze
Wartości odżywcze w 100g produktu
1208 kJ / 385 kcal
29 g (w tym kwasy tłuszczowe nasycone 28 g)
1,7 g (w tym cukry 0 g)
27 g
4 g
La Casearia Carpenedo
Uszlachetnianie serów jest sztuką, którą La Casearia Carpenedo stosuje zgodnie z wielowiekową włoską tradycją, uszlachetniając swoje sery przy użyciu wyselekcjonowanych surowców.
Z taką samą dbałością i pasją firma współpracuje z lokalnymi mleczarniami, produkując ekskluzywne sery, takie jak Tavoliere® czy Carlina®.
La Casearia Carpenedo wytwarza niskoprodukcyjne, rzemieślnicze specjały mleczarskie, takie jak Blu61®, Blugins®, Basajo®, Hyrkus, sery Ubriaco i Baronerosso® uszlachetniane w znakomitych lokalnych winach, Vento d'estate uszlachetniane w sianie i wiele innych, zarówno z mleka krowiego, owczego czy koziego.
