Occhio Di Puglia
Średnio dojrzewający ser z masy parzonej z pasteryzowanego mleka. Charakteryzuje się kształtem ściętego stożka oraz wnętrzem pełnym oczek, powstałych w wyniku działania kultur starterowych. Ser jest świetnym kandydatem na deskę wędlin i serów w ramach aperitifu.
Apulia
Opis
Ser l’Occhio di Puglia (dosłownie apulijskie oko) to ser z masy parzonej (wł. pasta filata) średnio dojrzewający. Charakteryzuje się kształtem ściętego stożka oraz wnętrzem pełnym oczek, powstałych w wyniku działania kultur starterowych.
Słodki i intensywny smak sera jest wynikiem powolnego i kontrolowanego dojrzewania pod fachowym okiem serowarów.
Ser został nagrodzony dwoma prestiżowymi nagrodami: brąz w World Cheese Awards 2021-22 oraz brąz w World Cheese Awards 2023-2024.
Sugestie
Wyjątkowy smak sera doskonale sprawdzi się podczas aperitifu - przygotuj deskę wędlin i serów z Occhio di Puglia w roli głównej. Dodając oliwki, taralli oraz kieliszek wina, poczuj gorące popołudnie w Apulii na talerzu.
Dane techniczne
Średnio dojrzewający świeży ser z masy parzonej.
Ser typu pasta filata w kształcie ściętego stożka z regularnymi okami
mleczny, niezbyt kwaśny, pełny, „prażony” posmak, posmak orzechów (migdały) z średnio trwałymi kwiatowymi nutami
MLEKO (LAKTOZA) (kraj pochodzenia: Włochy), kultury starterowe, sól, podpuszczka
Ser w siatce wędliniarskiej
5,5 kg
Zaleca się podzielenie produktu wzdłuż, od góry do dołu. Przechowywać w lodówce w temperaturze 4-8 maksymalnie 10 dni, dokładając starań by przykryć i zabezpieczyć środek sera po przecięciu.
Włochy
MLEKO pasteryzowane (LAKTOZA), ŚMIETANKA z MLEKA UHT (LAKTOZA)
Wartości odżywcze
Wartości odżywcze w 100g produktu
1695 KJ / 407 Kcal
28,2 g, tym kwasy tłuszczowe nasycone 18,2 g
0,1 g, w tym cukry 0,1 g
35,4 g
0,4 g
Caseificio Artigiana
Sery NA MEDAL
Mleczarnia Artigiana, z siedzibą w Putignano (Bari), działa w branży od 20 lat oraz produkuje i dystrybuuje szeroką gamę produktów (mozzarelle, burraty, stracciatellę, scamorze, sery owcze oraz kozie, świeże sery i ricotty, sery dojrzewające) we Włoszech oraz na świecie.
Rzemieślnicze przetwórstwo produktów mlecznych i typowych apulijskich serów działa w Putignano od 2001 roku. Pasja i doświadczenie mistrzów serowarskich pozwoliły im zebrać liczne nagrody i wyróżnienia, które sprawiają, że produkty z mleczarni Caseificio Artigiana są doceniane na całym świecie.
Niektóre z ich produktów wygrały w World Cheese Awards (2022-23 oraz 2021-22), oprócz tego zdobyli wiele różnych nagród w Italian Cheese Awards, a także podczas trofeum mleczarskiego CaseoArt oraz Cheese of The Year.
Zamysł Francesca d’Ambruoso, założyciela przedsiębiorstwa, to rzemieślnicze przetwórstwo mleka, które ściśle związane jest z terytorium. proste i autentyczne produkty, których wysoka jakość surowca (100% apulijskiego mleka) podkreślana jest przez umiejętności wybitnych serowarów.
