Pasta tiepida, pesto di friggitelli, stracciatella e peproni cruschi
W wakacje szczególnie polecamy makarony „letnie”, sycące, ale nie rozgrzewające. Letni makaron z pesto z papryczek friggitelli, z dodatkiem stracciatelli i czerwonych papryczek to pierwsze danie o bogatym i otulającym smaku, które rozpieszcza podniebienie kremowością a jednocześnie zaskakuje chrupkością.
Składniki
500 g makaron paccheri
400 g papryczki friggitelli
125 g stracciatella
30 g tartego sera Parmigiano Reggiano DOP
20 g prażonych migdałów
1 cebula
taralli – apulijska chrupiąca przekąska z pszenicy durum Senatore Cappelli
papryczki cruschi
tymianek, bazylia
oliwa z oliwek extra virgin
sól, pieprz
Przepis jest łatwy i szybki. Aby przygotować pesto, należy zmiksować papryczki friggitelli z podsmażoną na patelni cebulą, prażonymi migdałami, liśćmi bazylii, listkami tymianku i oliwą, a następnie dodać parmezan. Ugotowany al dente makaron doprawić pesto, a na koniec dodać stracciatellę z burraty, pokrojone w kawałki chrupiące papryczki, kruszone taralli i pieprz.
Krok 1
Posiekaj cebulę oraz podsmaż ją na patelni z użyciem oliwy z oliwek.
Krok 2
Umyj papryczki friggitelli oraz oczyść je z nasion i pozbądź się ogonków. Tak przygotowane papryki wysusz, pokrój na mniejsze części oraz zblenduj je z podsmażoną cebulą, prażonymi migdałami, 10 listkami bazylii, odrobiną świeżego tymianku i 80 g oliwy. W ten sposób stworzysz idealnie kremowe pesto. Na koniec wymieszaj je z tartym parmezanem oraz przełóż całość do dużej miski. Odstaw.
Peperoni friggitelli
Krok 3
Ugotuj makaron w osolonej wodzie. Odcedź łyżką cedzakową oraz bezpośrednio połącz z pesto w dużej misce. Wymieszaj całość porządnie, aby pesto idealnie połączyło się z makaronem i stworzyło kremowe danie. Odstaw na chwilę. Całość podawaj ze stracciatellą, pokruszoną chrupiącą papryczką, pieprzem oraz kruszonymi taralli.
Peperoni cruschi
Krok 4
Wino do dania: do kremu z papryczek friggitelli potrzebne jest aromatyczne białe wino o charakterze typowym dla południa. Polecamy białe wino Frida IGT Salento, charakteryzujące się intensywnym aromatem kwiatów i świeżych owoców, przypominających morelę i brzoskwinię.
Buon appetito 💚🤍❤️
