Wino V8+ Sior Carlo Prosecco Millesimato Brut DOC
Wytrawne Prosecco Millesimato Brut DOC powstaje z najlepszych winogrona typu Glera z jednego rocznika. Znakomite jako aperitif. Doskonałe do wiosennych warzyw, świeżych ryb, białych mięs, makaronów.
Wenecja Euganejska
Opis
Wytrawne Prosecco Millesimato Brut DOC powstaje z najlepszych winogron Glera z danego rocznika. Wytrawny i zdecydowany smak, doskonała świeżość i przyjemna kwasowość na finiszu. Cukier resztkowy 8 g/l. Kolor słomkowożółty, o średniej intensywności. Gęsta i drobna korona piany, długo utrzymujący się perlage. W nosie nuty kwiatów jaśminu, zielonego jabłka i gruszki. Łatwe do picia i przyjemne, początkowo świeże i miękkie na podniebieniu, ustępuje miejsca owocowym aromatom z nutą limonki na finiszu.
Winifikacja metodą Martinottiego-Charmata. Po zbiorach winogrona są gniecione i poddawane delikatnemu wyciskaniu na prasach pneumatycznych z natychmiastowym oddzieleniem moszczu od wytłoków. Fermentacja odbywa się w kontrolowanej temperaturze (15-16°C). Wino następnie umieszczane jest w stalowych autoklawach, gdzie następuje ponowna fermentacja metodą Martinottiego.
Nizina wenecka osadzona na starożytnej warstwie paleoterenu zwanego „caranto”, charakteryzuje się gliniastym podłożem z zawartością substancji organicznych i minerałów. Klimat umiarkowany i wilgotny, który dzięki bliskości morza, charakteryzuje się dużą rozpiętością temperatur ze względu na naprzemiennie wiejące zimne wiatry Bora i gorąco-wilgotne Scirocco.
Zawartość alkoholu 11%
Całkowita kwasowość 5,5 g/l
Cukier resztkowy 8 g/l.
Sugestie
Znakomite jako aperitif. Doskonałe do wiosennych warzyw, świeżych ryb, białych mięs, makaronów. Wino, które uwielbia zestawienia doskonałe: krewetki i cykoria, cykoria z Treviso z miecznikiem (pesce spada), azjatyckie Pad Thai z Kurczaka. Podawać schłodzone.
Dane techniczne
Prosecco Brut Millesimato
100% Glera
DOC
południowo-wschodnia Wenecja Euganejska
11%
Kolor słomkowożółty, o średniej intensywności.
nuty kwiatów jaśminu, zielonego jabłka i gruszki. Nuta limonki na finiszu.
Po zbiorach winogrona są gniecione i poddawane delikatnemu wyciskaniu na prasach pneumatycznych z natychmiastowym oddzieleniem moszczu od wytłoków. Fermentacja odbywa się w kontrolowanej temperaturze (15-16°C). Wino następnie umieszczane jest w stalowych autoklawach, gdzie następuje ponowna fermentacja metodą Martinottiego.
butelka szklana
0,75 litra
Włochy
schłodzone
SIARCZYNY
Vineyards V8
PRZEWODNIK PO PROSECCO W 170 SŁOWACH
Zacznijmy od cukru resztkowego. W autoklawie do wina bazowego dodawany jest cukier, aby dać drożdżom impuls, który reaktywuje fermentację i umożliwia proces musowania. W zależności od ilości cukru otrzymuje się Prosecco o odmiennych parametrach:
Brut to najbardziej wytrawna wersja, z cukrem resztkowym na poziomie poniżej 12 gramów na litr: idealne jako aperitif, doskonałe z daniami rybnymi, surowymi i smażonymi.
Extra-dry to klasyk: ma wyższą zawartość cukru, od 12 do 17 gramów na litr, dzięki czemu jest bardziej miękkie.
Trzecie miejsce na skali zajmuje Dry, najsłodsze, z cukrem resztkowym na poziomie od 17 do 32 gramów na litr.
Do tej kategorii zaliczamy Cartizze z obszaru Cru z Valdobbiadene, gdzie winogrona Glera są uprawiane i zbierane ręcznie.
Prosecco Millesimato natomiast produkowane jest z najlepszych winogron z określonego rocznika.
I wreszcie Prosecco Rosè, najmłodsze DOC w świecie Prosecco, wytwarzane wyłącznie jako millesimato, a zatem z winogron z określonego rocznika, w wersji Brut, Extra-Dry i Dry.
