Ser Fontina Valdostana DOP

Fontina to bardzo smaczny włoski ser, któremu nadano w 1995 roku certyfikat DOP – Chronionej Nazwy Pochodzenia. Półtłusty ser o miękkiej i elastycznej konsystencji, produkowany w formie cylindrycznych spłaszczonych gomółek. Skórka zwarta, cienka i dość tłusta w kolorze brązów, od jasnego do ciemnego w zależności od okresu i warunków dojrzewania. Ser rozpływający się w ustach, o delikatnym maślanym smaku w przypadku serów krótko dojrzewających i owocowych tonach z nutą orzechów, w tych dłużej dojrzewających. Miękisz sera może się nieznacznie różnić barwą w zależności od producenta, jak i pory roku, w której został wyprodukowany.

Sugestie

Młoda Fontina służy jako wyśmienity ser stołowy, dojrzalsza natomiast, dzięki większej łatwości topienia, znakomicie nadaje się do gotowania. Ta właściwość wykorzystywana jest między innymi do robienia rozgrzewającej, doskonałej na polskie zimy fonduty – lokalnej włoskiej odmiany fondue. Świetnie nadaje się do przyrządzania przystawek i dań głównych. Sprawdza się na desce serów z akompaniamentem dobrego czerwonego wina, a także w licznych przystawkach i daniach głównych. Może być zapiekany, gotowany i duszony.