🌻Zielone tortelli z serem Montasio DOP i octem balsamicznym
Delikatne, ręcznie formowane tortelli z aromatycznym nadzieniem, wzbogacone charakterystycznym smakiem sera Montasio DOP. Całość dopełnia szlachetny ocet balsamiczny, którego lekko słodko-kwaśna nuta przełamuje kremowość sera i nadaje daniu wyjątkowej głębi. Klasyczna włoska prostota w eleganckim wydaniu. 🌻
Składniki – dla 8 osób
Na ciasto:
Na nadzienie:
- 150 g masła
- 180 g mąki
- 500 g mleka
- 300 g świeżego sera Montasio DOP
- 100 g startego, dojrzewającego sera Montasio
- 3 żółtka
- 100 g śmietanki
Na sos:
- masło
- wywar/bulion rybny
- ocet balsamiczny – kilka kropel
- pomidor pokrojony w kostkę (świeży lub gorąco polecamy nasze pomidory z puszki Italianavera)
Przygotowanie
Ciasto:
Dokładnie zagnieść wszystkie składniki na ciasto. Przed rozwałkowaniem i rozłożeniem ciasta w celu przygotowania tortelli pozostawić je na około 20 minut, aby odpoczęło.
Nadzienie:
W garnku roztopić masło, dodać mąkę oraz mleko i zagotować całość. Następnie dodać ser Montasio i rozpuścić go. Na koniec wmieszać śmietankę oraz żółtka. Pozostawić do ostygnięcia.
Tortelli:
Przygotować tortelli, wypełniając je przygotowanym nadzieniem. Gotować w osolonej wodzie przez 2–3 minuty.
Sos i podanie:
Na patelni roztopić masło, dodać pozostałe składniki sosu. Następnie przełożyć tortelli na patelnię, chwilę podgrzewać, aż sos się zredukuje i podawać.
