• makaron paccheri 180 g (szerokie rurki)

• salsiccia fresca 180 g (włoska kiełbaska świeża)

• crema al pistacchio salato Citres (krem pistacjowy wytrawny, delikatnie słony)

• oliwa extra virgin (opcjonalnie: świeża bazylia, czosnek, sól i pieprz)

• ½ kieliszka białego wina np. Avoglia Fiano

1. (Opcjonalnie) Świeżą bazylię rozdrobnić w moździerzu i wymieszać z pesto pistacjowym. Doprawić solą i pieprzem, jeśli jest taka potrzeba (uwaga, krem pistacjowy jest już z dodatkiem soli i pieprzu). Zawsze możesz dodać zimną wodę/oliwę extra virgin jeśli pesto wydaje Ci się zbyt gęste albo odrobinę posiekaniego czosnku jeśli zależy Ci na wyrazistym smaku.
2. Makaron paccheri gotuj al dente w osolonej wodzie.
3. Provolę pokrój w kosteczkę o szerokości 1,5 cm.
4. Usuń jelito otulające salsiccię i podziel ją na małe kawałki w formie mini pulpecików.
5. Kiełbaskę podsmaż na dużej patelni na oliwie z oliwek extra virgin, podlej białym winem.
6. Ugotowany makaron przełóż na patelnię, dodaj trochę wody pozostałej po gotowaniu makaronu.
7. Na zgaszonym ogniu dodaj mieszankę pesto oraz pokrojony w kosteczkę ser.*
8. Wymieszaj wszystko na patelni do połączenia się składników i delikatnego rozpuszczenia sera.*
9. Danie możesz udekorować bazylią i/lub pistacjami.

*Provolę możesz zamienić na inny włoski twardy ser lub pomijając go i ukoronować danie burratą czy stracciatellą:

Możesz także kombinować z użyciem mięsa i zamiast kiełbaski zrobić wersję z guanciale: