Ser Ricotta fresca

Świeży serek typu twarogowego o gęstej, kremowej, sprężystej konsystencji. Powstaje z serwatki po produkcji serów podpuszczkowych (np. mozzarelli) i śmietanki z mleka krowiego. Nazwa ricotta, czyli "ponownie gotowana", nawiązuje do procesu wytwarzania w czasach, gdy biedniejsza ludność wykorzystywała pozostałości po produkcji serów podpuszczkowych, starając się je zagospodarować. Tym sposobem powstał znakomity świeży serek o wszechstronnym zastosowaniu.

Sugestie

Ricotta to idealny farsz do makaronów (tortellini, ravioli itp.). Świetnie smakuje sama. Doskonała jako składnik ciast i deserów.