Baccala’ Mantecato

Baccalà mantecato to potrawa z suszonych filetów dorsza, jedna z najbardziej popularnych przekąsek serwowanych w Wenecji i jej okolicach. Bardzo kremowa i sycąca, często serwowana jako fingerfood. W regionie Veneto nazwą baccalà określa się danie z dorsza suszonego na wietrze, zwanego też sztokfiszem. Przyrządzone z niego danie ma konsystencję kremowego musu, jest białe niczym śmietana i niezwykle smaczne.

Ciekawostką przy tym jest fakt, iż w pozostałych regionach Włoch pod nazwą baccalà kryje się dorsz solony, podczas gdy dorsz suszony na powietrzu określany jest tam mianem stoccafisso.

Sugestie

Fantastyczny jak fingerfood, na grzankach i do przekąsek na zimno lub jako drugie danie podawane z polentą. Opakowanie zawiera gotowy produkt.