Orecchiette z pesto z rukoli, pomidorami, kruszonymi orzechami laskowymi i serkiem robiola
Składniki dla 4 osób:
100 g serka Robiolina Valcolatte
500 g makaronu orecchiette Molisana
500 g pomidorków koktajlowych (świeżych lub Pizzutello Colle dei Principi)
400 g rukoli
100 g oliwy z oliwek extra virgin
50 g orzechów laskowych
Sól do smaku
Pieprz do smaku
Przygotowanie
1. Umyj i pokrój pomidory koktajlowe (lub spróbuj naszych Pizzutelli), a następnie podsmaż je na patelni z odrobiną oliwy.
2. Zmiksuj rukolę z oliwą, szczyptą soli, pieprzem i dwiema kostkami lodu, aż uzyskasz gęste i jednolite pesto.
3. Ugotuj orecchiette w dużej ilości osolonej wody, a następnie podsmaż je z wcześniej ugotowanymi pomidorkami koktajlowymi i pesto z rukoli.
4. Podaj według własnego uznania i udekoruj kleksami serka Robiolina.
5. Na koniec skrop danie odrobiną oliwy.
Wyjątkowe danie, które łączy tradycję, różnorodne smaki i struktury: makaron orecchiette charakterystyczny dla Apulii, jędrne i słodkie pomidory, aksamitną i delikatną robiolę, pikantne pesto z rukoli oraz chrupiące kawałki orzechów laskowych.
