Gnocchi z burratą 😋
Gnocchi z burratą, żółtymi pomidorami i chrupiącą pancettą
Skladniki na 4 porcje
Swieże gnocchi ziemniaczane 800 g (gotowe)
Żółte pomidory Colle dei Principi 300 g
Pancetta 150 g
Oliwa z oliwek extra virgin według uznania
Sól i czarny pieprz
Burrata 300 g
Świeża bazylia
Przygotowanie
Podsmażyć pancettę pokrojoną w cienkie paski bez dodatku tłuszczu, aż stanie sie złota i
chrupiacą. Odłożyc na ręcznik papierowy.
Pomidory przekroić na pół. Podsmażyc na patelni z oliwą przez 8-10 minut,
zachowując ich swieżość i lekko soczystą strukturę. Doprawić solą.
Gotować gnocchi w osolonej wodzie do momentu wypłynięcia (1-2 minuty). Odcedzić łyżką
cedzakową.
Mantecatura (kluczowa włoska technika polegająca na energicznym mieszaniu z dodatkiem tłuszczu tuż po zdjęciu z ognia. Jej celem jest zemulgowanie składników, co pozwala uzyskać niezwykle gładki, lśniący i kremowy sos bez użycia śmietanki).
Przełożyć gnocchi na patelnię z pomidorami i delikatnie wymieszać. W razie potrzeby dodać
odrobinę wody z gotowania.
Kompozycja dania
Podawac z burrata, chrupiacą pancettą i swieżą bazylią. Skropić oliwą extra vergine.
