Zafferano in stimmi biologico di San Gimignano

Szafran z San Gimignano DOP to przyprawa, którą otrzymuje się z suszonych znamion kwiatu crocus sativus, należącego do rodziny kosaćcowatych. Znamię kwiatu ma formę długich nitek o kolorze czerwono-pomarańczowym, które po wysuszeniu przybierają odcień bordowy i nabierają bardzo intensywnego smaku. Obszar produkcji Szafranu DOP z San Gimignano jest ograniczony wyłącznie do terytorium gminy San Gimignano, w prowincji Siena regionu Toskania.

Szafran dop to bardzo kosztowny produkt: rygorystyczne wytyczne narzucają rolnikom nie stosowanie obróbki mechanicznej, co powoduje, iż wytwarzanie produktu biologicznego z certyfikatem dop jest wymaga znacznych nakładów pracy.

Sugestie

Szafran może służyć do barwienia i aromatyzowania dań, np. ryżu, który może być bazą do włoskiego risotto. Powinien znaleźć się również w składzie francuskiej zupy - bouillabaisse, przyrządzanej z owoców morza i różnych gatunków ryb. Stosowany też w cukiernictwie, gdyż nadaje ciastom atrakcyjnego koloru, czy do produkcji napojów alkoholowych, głównie likierów ziołowych.

Produkt na zamówienie.