Wino V8+ Sior Toni Valdobbiadene Superiore di Cartizze Dry DOCG
Absolutnie najwyższej klasy wino musujące Valdobbiadene Superiore di Cartizze Dry DOCG. Polecane jako miękki aperitif do niewielkiego tatara z krewetek z suszonymi pomidorami lub do wykwintnych deserów. Kreatywność to hasło przewodnie dla tego wyjątkowego wina.
Wenecja Euganejska
Opis
Absolutnie najwyższej klasy wino musujące Valdobbiadene Superiore di Cartizze Dry DOCG. Z jednego jedynego wzgórza w gminie Valdobbiadene rodzą się wina godne nosić nazwę Cartizze.
Tylko to wyjątkowe wzgórze zwane Cartizze jest w stanie tchnąć w winogrona tak intensywne i zdecydowane aromaty miodu akacjowego, trawy cytrynowej i dojrzałych owoców.
Wino barwy słomkowożółtej z drobnym i gęstym perlage. Odurza zmysł węchu intensywnymi i wyrazistymi aromatami miodu akacjowego i trawy cytrynowej w połączeniu z eleganckimi dojrzałymi owocami. W ustach potwierdza eleganckie doznania owocowe, podkreślając smak przyjemnym cukrem resztkowym.
Po zbiorach winogrona są gniecione i poddawane delikatnemu wyciskaniu na prasach pneumatycznych. Po uzyskaniu moszczu fermentacja odbywa się w kontrolowanej temperaturze (17-19°C) z dodatkiem wyselekcjonowanych drożdży, aby wzmocnić unikalne aromaty typowe dla winogron z obszaru Cartizze. Wino jest następnie umieszczane w autoklawach ze stali, gdzie następuje proces musowania metodą Martinotti. Cykl musowania trwa co najmniej 30 dni.
Terroir to gleba urozmaicona morenami, piaskowcem i gliną. Wapienna i niezasobna, sucha i płytka, zwłaszcza na większych wysokościach.
Zawartość alkoholu 11,5%
Całkowita kwasowość 5,8 g/l
Cukier resztkowy 20g/l
Sugestie
Ze względu na wysoki poziom cukru resztkowego polecane jako miękki aperitif do niewielkiego tatara z krewetek (mazzancolle) z suszonymi pomidorami. Na koniec posiłku natomiast podane do pavlovej z czerwonymi owocami, makaroników malinowych lub waniliowego kremu bawarskiego. Kreatywność to hasło przewodnie dla tego wyjątkowego wina.
Dane techniczne
VALDOBBIADENE SUPERIORE DI CARTIZZE DRY DOCG
100% Glera
DOCG
Cartizze
11,5%
słomkowo-żółta
zdecydowane aromaty miodu akacjowego, trawy cytrynowej i dojrzałych owoców.
0,75 litra
Włochy
schłodzone
SIARCZYNY
Vineyards V8
PRZEWODNIK PO PROSECCO W 170 SŁOWACH
Zacznijmy od cukru resztkowego. W autoklawie do wina bazowego dodawany jest cukier, aby dać drożdżom impuls, który reaktywuje fermentację i umożliwia proces musowania. W zależności od ilości cukru otrzymuje się Prosecco o odmiennych parametrach:
Brut to najbardziej wytrawna wersja, z cukrem resztkowym na poziomie poniżej 12 gramów na litr: idealne jako aperitif, doskonałe z daniami rybnymi, surowymi i smażonymi.
Extra-dry to klasyk: ma wyższą zawartość cukru, od 12 do 17 gramów na litr, dzięki czemu jest bardziej miękkie.
Trzecie miejsce na skali zajmuje Dry, najsłodsze, z cukrem resztkowym na poziomie od 17 do 32 gramów na litr.
Do tej kategorii zaliczamy Cartizze z obszaru Cru z Valdobbiadene, gdzie winogrona Glera są uprawiane i zbierane ręcznie.
Prosecco Millesimato natomiast produkowane jest z najlepszych winogron z określonego rocznika.
I wreszcie Prosecco Rosè, najmłodsze DOC w świecie Prosecco, wytwarzane wyłącznie jako millesimato, a zatem z winogron z określonego rocznika, w wersji Brut, Extra-Dry i Dry.
