Ser Pecorino toscano fresco al tartufo

Krótko dojrzewający ser z mleka owczego z kawałeczkami trufli bianchetto i trufli letniej

Pobierz Kartę Produktu
Pochodzenie produktu:

Toskania

Toskania

Opis

Bardzo delikatny ser z mleka owczego z kawałeczkami trufli bianchetto i trufli letniej (scorzone). Krótki, 30-dniowy okres dojrzewania w warunkach chłodniczych nadaje mu lekko półtwardej konsystencji, która doskonale podkreśla delikatne i kremowe nuty sera i aromaty trufli.
Wykwintny ser dla smakoszy, którzy cenią niebanalne połączenia smaków.

Sugestie

Doskonały jako przystawka i przekąska. Perfekcyjnie łączy się z winami.
Ma zastosowanie w różnych potrawach kulinarnych, ale równie dobrze smakuje sam.
Ser dla smakoszy ceniących smak trufli.

 

 

 

 

 

 

 

Dane techniczne

Rodzaj sera:

krótko dojrzewający, półtwardy, z mleka owczego, z dodatkiem trufli

Składniki:

Pasteryzowane MLEKO owcze, trufla bianchetto i trufla letnia scorzone min. 2% (Tuber burchii Vitt.), sól, podpuszczka, bakterie fermentacji mlekowej.

Charakterystyka:

krótko dojrzewający (około 30 dni)

Wygląd:

okrągła gomółeczka o przekroju 10cm

ShelfLife Trwałość:

6 miesięcy

Sposób przechowywania:

Przechowywać w chłodnym miejscu

Opakowanie:

próżniowe

Waga:

Dostępny w całości ok. 500 g - 700 g

Kraj pochodzenia:

Włochy

Alergeny:

LAKTOZA (MLEKO owcze)

Wartości odżywcze

Wartości odżywcze w 100g produktu

Wartość energetyczna:

1503 kJ / 363 Kcal

Tłuszcze:

31 g, w tym kwasy tłuszczowe nasycone 21 g

Węglowodany:

poniżej 0,5 g, w tym cukry poniżej 0,5 g

Białka:

21 g

Sól:

1,2 g

Caseificio Nuovo
Poznaj Producenta

Caseificio Nuovo

Filozofia naszej produkcji zawsze pozostawała wierna wysokiej jakości: wybieramy tylko najlepsze mleko z gospodarstw zlokalizowanych w prowincjach Siena i Piza. Ponadto stosujemy wyłącznie sól z Volterry. Każdy produkt jest przygotowywany z najwyższą starannością, z poszanowaniem tradycji i bez użycia konserwantów. Dzięki temu zachowuje prawdziwy smak dobrego, rzemieślniczego sera.

Wytwarzanie sera nadal odbywa się u nas ręcznie: zaledwie dwie godziny po udoju mleko dociera do mleczarni. Jest pasteryzowane i przelewane do zbiorników do koagulacji, w których umieszcza się fermenty i podpuszczkę. Uzyskany w ten sposób skrzep serowy jest wkładany do form, które nadają kształt produktom; w ciągu dnia uzyskane formy są kilkukrotnie ręcznie obracane i wkładane do komory parzenia.

Następnego dnia rano mistrzowie serowarstwa ręcznie posypują sery solą spożywczą. Rozpoczyna się faza dojrzewania, sery leżakują przez okres około 10 dni. Po upływie tego czasu sery świeże są gotowe do spożycia, natomiast sery częściowo dojrzewające i dojrzewające przenosi się do komór dojrzewania, gdzie leżakują przez okres od 3 do 12 miesięcy.

Skontaktuj się z nami i rozpocznij współpracę

Zachwyć podniebienia swoich klientów