Ser Pecorino toscano fresco al peperoncino
Krótko dojrzewający ser z mleka owczego z dodatkiem ostrej papryczki peperoncino z Toskanii
Toskania

Opis
Pecorino z płatkami ostrej włoskiej papryczki peperoncino o zdecydowanie pikantnym smaku. Produkowany ze świeżego owczego mleka z lokalnych pastwisk Volterry. Po pasteryzacji i dodaniu naturalnej podpuszczki oraz wyselekcjonowanych kultur bakterii mlekowych, soli z pobliskich solanek Saline di Volterra i płatków włoskiego peperoncino ser poddany zostaje 30-dniowemu procesowi dojrzewania w warunkach chłodniczych. Ser półtwardy o zwartej strukturze i przyjemnym pikantnym smaku.
Sugestie
Idealny do deski serów. Znakomity samodzielnie, ale z dodatkiem kropli miodu jest rozkoszą dla podniebienia smakoszy. Świetnie komponuje się z rukolą. Można go też podawać z plasterkami szynki. Pokrojony w kosteczkę stanowi doskonały akompaniament dla aperitifu. Wzbogaci również smak sałatki i dań smażonych.
Dane techniczne
krótko dojrzewający, półtwardy, z mleka owczego, z dodatkiem ostrej papryczki peperoncino
Pasteryzowane MLEKO owcze, suszone mielone peperoncino min. 1 %, podpuszczka, sól, bakterie fermentacji mlekowej.
krótko dojrzewający (około 30 dni)
okrągła gomółeczka o przekroju 10cm
6 miesięcy
Przechowywać w chłodnym miejscu
próżniowe
Dostępny w całości około ok. 500 g - 600 g
Włochy
LAKTOZA (MLEKO owcze)
Wartości odżywcze
Wartości odżywcze w 100g produktu
1510 kJ / 364 Kcal
31 g, w tym kwasy tłuszczowe nasycone 21 g
poniżej 0,5 g, w tym cukry poniżej 0,5 g
21 g
1,2 g


Caseificio Nuovo
Filozofia naszej produkcji zawsze pozostawała wierna wysokiej jakości: wybieramy tylko najlepsze mleko z gospodarstw zlokalizowanych w prowincjach Siena i Piza. Ponadto stosujemy wyłącznie sól z Volterry. Każdy produkt jest przygotowywany z najwyższą starannością, z poszanowaniem tradycji i bez użycia konserwantów. Dzięki temu zachowuje prawdziwy smak dobrego, rzemieślniczego sera.
Wytwarzanie sera nadal odbywa się u nas ręcznie: zaledwie dwie godziny po udoju mleko dociera do mleczarni. Jest pasteryzowane i przelewane do zbiorników do koagulacji, w których umieszcza się fermenty i podpuszczkę. Uzyskany w ten sposób skrzep serowy jest wkładany do form, które nadają kształt produktom; w ciągu dnia uzyskane formy są kilkukrotnie ręcznie obracane i wkładane do komory parzenia.
Następnego dnia rano mistrzowie serowarstwa ręcznie posypują sery solą spożywczą. Rozpoczyna się faza dojrzewania, sery leżakują przez okres około 10 dni. Po upływie tego czasu sery świeże są gotowe do spożycia, natomiast sery częściowo dojrzewające i dojrzewające przenosi się do komór dojrzewania, gdzie leżakują przez okres od 3 do 12 miesięcy.
Polecane produkty
Zachwyć podniebienia swoich klientów
