DelducaProduktyRodzaj seraKrótko i średnio dojrzewająceSer Pecorino toscano fresco al peperoncino

Ser Pecorino toscano fresco al peperoncino

Krótko dojrzewający ser z mleka owczego z dodatkiem ostrej papryczki peperoncino z Toskanii

Pobierz Kartę Produktu

Pochodzenie produktu:

Toskania

Opis

Pecorino z płatkami ostrej włoskiej papryczki peperoncino o zdecydowanie pikantnym smaku. Produkowany ze świeżego owczego mleka z lokalnych pastwisk Volterry. Po pasteryzacji i dodaniu naturalnej podpuszczki oraz wyselekcjonowanych kultur bakterii mlekowych, soli z pobliskich solanek Saline di Volterra i płatków włoskiego peperoncino ser poddany zostaje 30-dniowemu procesowi dojrzewania w warunkach chłodniczych. Ser półtwardy o zwartej strukturze i przyjemnym pikantnym smaku.

Sugestie

Idealny do deski serów. Znakomity samodzielnie, ale z dodatkiem kropli miodu jest rozkoszą dla podniebienia smakoszy. Świetnie komponuje się z rukolą. Można go też podawać z plasterkami szynki. Pokrojony w kosteczkę stanowi doskonały akompaniament dla aperitifu. Wzbogaci również smak sałatki i dań smażonych.

Dane techniczne

Rodzaj sera:

krótko dojrzewający, półtwardy, z mleka owczego, z dodatkiem ostrej papryczki peperoncino

Składniki:

Pasteryzowane MLEKO owcze, suszone mielone peperoncino min. 1 %, podpuszczka, sól, bakterie fermentacji mlekowej.

Charakterystyka:

krótko dojrzewający (około 30 dni)

Wygląd:

okrągła gomółeczka o przekroju 10cm

ShelfLife:

6 miesięcy

Sposób przechowywania:

Przechowywać w chłodnym miejscu

Opakowanie:

próżniowe

Waga:

Dostępny w całości około ok. 500 g - 600 g

Kraj pochodzenia:

Włochy

Alergeny:

LAKTOZA (MLEKO owcze)

Wartości odżywcze

Wartości odżywcze w 100g produktu

Wartość energetyczna:

1510 kJ / 364 Kcal

Tłuszcze:

31 g, w tym kwasy tłuszczowe nasycone 21 g

Węglowodany:

poniżej 0,5 g, w tym cukry poniżej 0,5 g

Białka:

21 g

Sól:

1,2 g

Poznaj Producenta

Caseificio Nuovo

Filozofia naszej produkcji zawsze pozostawała wierna wysokiej jakości: wybieramy tylko najlepsze mleko z gospodarstw zlokalizowanych w prowincjach Siena i Piza. Ponadto stosujemy wyłącznie sól z Volterry. Każdy produkt jest przygotowywany z najwyższą starannością, z poszanowaniem tradycji i bez użycia konserwantów. Dzięki temu zachowuje prawdziwy smak dobrego, rzemieślniczego sera.

Wytwarzanie sera nadal odbywa się u nas ręcznie: zaledwie dwie godziny po udoju mleko dociera do mleczarni. Jest pasteryzowane i przelewane do zbiorników do koagulacji, w których umieszcza się fermenty i podpuszczkę. Uzyskany w ten sposób skrzep serowy jest wkładany do form, które nadają kształt produktom; w ciągu dnia uzyskane formy są kilkukrotnie ręcznie obracane i wkładane do komory parzenia.

Następnego dnia rano mistrzowie serowarstwa ręcznie posypują sery solą spożywczą. Rozpoczyna się faza dojrzewania, sery leżakują przez okres około 10 dni. Po upływie tego czasu sery świeże są gotowe do spożycia, natomiast sery częściowo dojrzewające i dojrzewające przenosi się do komór dojrzewania, gdzie leżakują przez okres od 3 do 12 miesięcy.

Od tego producenta