Ser Pecorino toscano fresco al pepe nero

Krótko dojrzewający ser z mleka owczego z ziarnami czarnego pieprzu z Toskanii

Pobierz Kartę Produktu
Pochodzenie produktu:

Toskania

Toskania

Opis

 

Pecorino al pepe nero to krótko dojrzewający ser owczy z dodatkiem ziaren czarnego pieprzu z regionu Toskania. Delikatny, wysokiej jakości ser z pasteryzowanego mleka owczego z dodatkiem naturalnej podpuszczki i wyselekcjonowanych kultur bakterii mlekowych oraz soli z Saline di Volterra, znanych i cenionych już od czasów etruskich naturalnych źródeł solankowych regionu
Dodatek ziaren czarnego pieprzu nadaje serowi charakteru i wyrazistości.

Sugestie

Idealna propozycja do desek włoskich serów i przystawek. Doskonale komponuje się z wędlinami, a także z miodem.

 

 

 

 

 

 

 

Dane techniczne

Rodzaj sera:

z pasteryzowanego mleka owczego, z dodatkiem ziaren czarnego pieprzu

Składniki:

pasteryzowane MLEKO owcze, ziarna czarnego pieprzu min. 1%, sól, podpuszczka, szczepy bakterii kwasu mlekowego.

Charakterystyka:

Krótko dojrzewający (30 dni), z dodatkiem ziaren czarnego pieprzu

Wygląd:

okrągła gomółeczka o przekroju 10cm

Konserwanty:

Nie zawiera konserwantów

ShelfLife trwałość:

6 miesięcy od daty produkcji

Sposób przechowywania:

Przechowywać w chłodnym miejscu.

Opakowanie:

próżniowe

Waga:

Dostępny w całości ok. 600-700 gram

Kraj pochodzenia:

Włochy

Alergeny:

LAKTOZA (MLEKO owcze)

Wartości odżywcze

Wartości odżywcze w 100g produktu

Wartość energetyczna:

1519 kJ / 367 Kcal

Tłuszcze:

31g, w tym kwasy tłuszczowe nasycone 21g

Węglowodany:

0,7 g, w tym cukry poniżej 0,5 g

Białka:

21g

Sól:

1,2g

Caseificio Nuovo
Poznaj Producenta

Caseificio Nuovo

Filozofia naszej produkcji zawsze pozostawała wierna wysokiej jakości: wybieramy tylko najlepsze mleko z gospodarstw zlokalizowanych w prowincjach Siena i Piza. Ponadto stosujemy wyłącznie sól z Volterry. Każdy produkt jest przygotowywany z najwyższą starannością, z poszanowaniem tradycji i bez użycia konserwantów. Dzięki temu zachowuje prawdziwy smak dobrego, rzemieślniczego sera.

Wytwarzanie sera nadal odbywa się u nas ręcznie: zaledwie dwie godziny po udoju mleko dociera do mleczarni. Jest pasteryzowane i przelewane do zbiorników do koagulacji, w których umieszcza się fermenty i podpuszczkę. Uzyskany w ten sposób skrzep serowy jest wkładany do form, które nadają kształt produktom; w ciągu dnia uzyskane formy są kilkukrotnie ręcznie obracane i wkładane do komory parzenia.

Następnego dnia rano mistrzowie serowarstwa ręcznie posypują sery solą spożywczą. Rozpoczyna się faza dojrzewania, sery leżakują przez okres około 10 dni. Po upływie tego czasu sery świeże są gotowe do spożycia, natomiast sery częściowo dojrzewające i dojrzewające przenosi się do komór dojrzewania, gdzie leżakują przez okres od 3 do 12 miesięcy.

Skontaktuj się z nami i rozpocznij współpracę

Zachwyć podniebienia swoich klientów