Ser Pecorino toscano stagionato al pepe verde

Średnio dojrzewający ser z mleka owczego o intensywnym smaku, z dodatkiem marynowanego zielonego pieprzu. Ser wyrabiany ze świeżego pasteryzowanego mleka owczego, z dodatkiem naturalnej podpuszczki, wyselekcjonowanych kultur bakterii mlekowych, marynowanego zielonego pieprzu oraz soli z Saline di Volterra.

Pobierz Kartę Produktu

Pochodzenie produktu:

Toskania

Opis

Sugestie:

Doskonale komponuje się z marmoladką figową lub miodem kasztanowym.

Dane techniczne

Rodzaj sera:

z pasteryzowanego mleka owczego

Charakterystyka:

średnio dojrzewający

Smak:

intensywny z dodatkiem zielonego pieprzu

Wygląd:

gomółka

Składniki:

pasteryzowane MLEKO owcze, wyselekcjonowane kultury bakterii mlekowych, naturalna podpuszczka, marynowany zielony pieprz min. 2%, sól z Saline di Volterra.

Alergeny:

LAKTOZA

Opakowanie:

próżniowe

Waga:

ok. 700 g

Sposób przechowywania:

Przechowywać w temp. do +4 st. C

Kraj pochodzenia:

Włochy

Poznaj Producenta

Caseificio Nuovo

Filozofia naszej produkcji zawsze pozostawała wierna wysokiej jakości: wybieramy tylko najlepsze mleko z gospodarstw zlokalizowanych w prowincjach Siena i Piza. Ponadto stosujemy wyłącznie sól z Volterry. Każdy produkt jest przygotowywany z najwyższą starannością, z poszanowaniem tradycji i bez użycia konserwantów. Dzięki temu zachowuje prawdziwy smak dobrego, rzemieślniczego sera.

Wytwarzanie sera nadal odbywa się u nas ręcznie: zaledwie dwie godziny po udoju mleko dociera do mleczarni. Jest pasteryzowane i przelewane do zbiorników do koagulacji, w których umieszcza się fermenty i podpuszczkę. Uzyskany w ten sposób skrzep serowy jest wkładany do form, które nadają kształt produktom; w ciągu dnia uzyskane formy są kilkukrotnie ręcznie obracane i wkładane do komory parzenia.

Następnego dnia rano mistrzowie serowarstwa ręcznie posypują sery solą spożywczą. Rozpoczyna się faza dojrzewania, sery leżakują przez okres około 10 dni. Po upływie tego czasu sery świeże są gotowe do spożycia, natomiast sery częściowo dojrzewające i dojrzewające przenosi się do komór dojrzewania, gdzie leżakują przez okres od 3 do 12 miesięcy.

Od tego producenta