Ser Gorgovino

Średnio dojrzewający ser pleśniowy z mleka owczego

Pobierz Kartę Produktu
Pochodzenie produktu:

Toskania

Toskania

Opis

Średnio dojrzewający ser pleśniowy produkowany z pasteryzowanego mleka owczego z dodatkiem wyselekcjonowanych kultur pleśniowych i soli z lokalnych źródeł solankowych Saline di Volterra. Ser poddawany jest podwójnemu procesowi dojrzewania - początkowy etap to 4-5 dniowe leżakowanie w warunkach chłodniczych, a następnie, po ręcznym nakłuciu gomółek, dłuższemu, 45-dniowemu dojrzewaniu w temperaturze otoczenia.

 

 

Wartości odżywcze

Wartości odżywcze w 100g produktu

Wartość energetyczna:

1464 kJ / 353 Kcal

Tłuszcze:

29 g, w tym kwasy tłuszczowe nasycone 18 g

Węglowodany:

0,0 g, w tym cukry 0,0 g

Białka:

23 g

Sól:

1,4 g

Caseificio Nuovo
Poznaj Producenta

Caseificio Nuovo

Filozofia naszej produkcji zawsze pozostawała wierna wysokiej jakości: wybieramy tylko najlepsze mleko z gospodarstw zlokalizowanych w prowincjach Siena i Piza. Ponadto stosujemy wyłącznie sól z Volterry. Każdy produkt jest przygotowywany z najwyższą starannością, z poszanowaniem tradycji i bez użycia konserwantów. Dzięki temu zachowuje prawdziwy smak dobrego, rzemieślniczego sera.

Wytwarzanie sera nadal odbywa się u nas ręcznie: zaledwie dwie godziny po udoju mleko dociera do mleczarni. Jest pasteryzowane i przelewane do zbiorników do koagulacji, w których umieszcza się fermenty i podpuszczkę. Uzyskany w ten sposób skrzep serowy jest wkładany do form, które nadają kształt produktom; w ciągu dnia uzyskane formy są kilkukrotnie ręcznie obracane i wkładane do komory parzenia.

Następnego dnia rano mistrzowie serowarstwa ręcznie posypują sery solą spożywczą. Rozpoczyna się faza dojrzewania, sery leżakują przez okres około 10 dni. Po upływie tego czasu sery świeże są gotowe do spożycia, natomiast sery częściowo dojrzewające i dojrzewające przenosi się do komór dojrzewania, gdzie leżakują przez okres od 3 do 12 miesięcy.

Skontaktuj się z nami i rozpocznij współpracę

Zachwyć podniebienia swoich klientów