valpolicella-ripasso

OnePio’ Winery, Valpolicella Ripasso

Kategoria: Czerwone wytrawne
Obszar produkcji: Valpolicella Classica
Obszar winnicy: 5 ha
Rocznik: 2011
Apelacja: 80% corvina – corvinone, 20% rondinella
Wielkość produkcji w winnicy: 120 q\ha (Valpolicella Classico Superiore)
Wydajność na ha: 50 hl
Ekspozycja winnicy: południowo-zachodnia
Winifikacja: na czerwono
Zawartość alkoholu: 14,5%
Kwasowość: 5,50 gr\l
Dekantacja: Otworzyć na godzinę przed podaniem
Długość życia wina: 15 lat
Zawartość cukrów resztkowych: 7 gr\l
Gleba: Czerwone i brunatne gleby wapienne i gliniaste, z typową dla Valpolicella obecnością  kamieni. Bliskość wzgórz Colli Lessini chroni winnice przed zimnymi wiatrami z północy i znad jeziora Lago di Garda, łagodząc klimat zwłaszcza w okresie zimowym.
Degustacja: Wino koloru rubinowo czerwonego z odcieniami owocu granatu, o intensywnym bukiecie z nutami goździków. W smaku miękkie taniny. Przyjemnie otulające i dobrze rozwinięte.
Dojrzewanie i uszlachetnianie: 36 miesięcy w beczkach z dębu francuskiego (225 litrów) i 12 miesięcy w kadziach ze stali nierdzewnej.
Certyfikat: DOC
Połączenia kulinarne: Podawać z salami, daniami na bazie świeżych i dojrzewających serów. Doskonale komponuje się z dziczyzną i czerwonymi mięsami.
Rodzaj kieliszka: Kieliszek do czerwonych eleganckich, rozwijających bukiet win.
Temperatura podania: standardowa 16-18°C; zalecana 14-16 °C.