amarone-della-valpolicella

OnePio’ Winery, Amarone della Valpolicella

Kategoria: Czerwone wytrawne
Obszar produkcji: Valpolicella Classica
Obszar winnicy: 5 ha
Rocznik: 2009
Apelacja: 80% corvina – corvinone, 20% rondinella
Wielkość produkcji w winnicy: 70 q\ha (Valpolicella Classico Superiore)
Wydajność na ha: 50 hl
Ekspozycja winnicy: południowo-zachodnia
Winifikacja: na czerwono
Zawartość alkoholu: 15,5%
Kwasowość: 5,50 gr\l
Dekantacja: Otworzyć minimum 2 godziny przed podaniem
Długość życia wina: 25 lat
Zawartość cukrów resztkowych: 8 gr\l
Gleba: Czerwone i brunatne gleby wapienne i gliniaste, z typową dla Valpolicella obecnością  kamieni. Bliskość wzgórz Colli Lessini chroni winnice przed zimnymi wiatrami z północy i znad jeziora Lago di Garda, łagodzące klimat zwłaszcza w okresie zimowym.
Degustacja: Wino bogate w smaku, o mocnym czerwonym kolorze, przechodzącym w granat. Złożone nuty aromatyczne, od wiśni po borówki i czekoladę z typowym dla amarone mocnym i utrzymującym się długo szlachetnym smakiem dojrzałych owoców, który zamyka się nutami tytoniu i skóry.
Dojrzewanie i uszlachetnianie: 60 miesięcy w beczkach z dębu francuskiego (225 litrów) i 12 miesięcy w kadziach ze stali nierdzewnej.
Certyfikat: DOC
Połączenia kulinarne: Zaleca się serwować je z z czerwonymi mięsami, serami dojrzewającymi i gorzką czekoladą.
Rodzaj kieliszka: Kieliszek do czerwonych eleganckich, rozwiniętych win.
Temperatura podania: standardowa 16-18°C; zalecana 14-16 °C.