TSA Goccia_Chardonnay

Tenuta Sant’Anna, Goccia Chardonnay DOC

Sztandarowe wino linii “Goccia”, jako pierwsze wino z Tenuta S. Anna winifikowane z nie zgniatanych winogron, a na bazie moszczu otrzymanego w wyniku prostego procesu odciekania soku na etapie, gdy winogrona pozbawiane są łodyżek. Unikalny, niezwykle kosztowny proces produkcji, który ma na celu stworzyć wino o niezrównanej miękkości, bez gorzkich nut pochodzących z wygniatania soku z wytłoczyn.

Szczep: Chardonnay 100%
Pochodzenie:
winnice Loncon di Annone Veneto
Wysokość n.p.m.: 20 – 30 m n.p.m.
Rodzaj terenu: średniej miąższości, gliniasty
Metoda uprawy: Guyot i Sylvoz
Gęstość krzewów: 4.550 krzewów na hektar
Wydajność winogron: około 75 kwintali na hektar

Winifikacja: Po ręcznym zbiorze i selekcji w winnicy przy pierwszych promieniach słońca o świcie, winogrona zostają oczyszczone z łodyżek, a otrzymany w tej fazie najwyższej jakości moszcz, zwany „kwiatem moszczu ”, zostaje zebrany w stalowe kadzie i winifikowany w warunkach beztlenowych i kontrolowanej temperaturze. Następnie wino przelane do stalowych pojemników poddane zostaje działaniu drożdży przez okres 3 miesięcy, po czym przelane do butelek, gdzie leżakuje przez następne dwa miesiące.

Degustacja: Kolor słomkowożółty z delikatnymi zielonkawymi odcieniami. Owocowy bukiet z aromatami gruszki  i dojrzałych owoców tropikalnych. Na podniebieniu eleganckie, miękkością i świeżością podkreśla aromaty ananasa i owoców egzotycznych. Szczególna technika winifikacji pozwala wykluczyć jakikolwiek posmak taninowy mogący pochodzić z wcześniejszej fazy wygniatania wytłoczyn.

Certyfikat: D.O.C.

Proponowane zestawienia kulinarne: Znakomite jako aperitif, z przystawkami i wszelkimi rodzajami ryb, delikatnymi w smaku serami. Podawać je należy w temperaturze oscylującej w przedziale 10-12°C.

Pojemność: 0,75 litra