Finocchiona
Finocchionafinocchiona_11igp2

Finocchiona IGP

Finocchiona to mielone mięso wieprzowe, aromatyzowane nasionami kopru włoskiego i moczone w czerwonym winie. Jej receptura wywodzi się z Toskanii, prawdopodobnie z okresu późnego średniowiecza. Początkowo znana głównie na obszarze Florencji, znalazła szerokie uznanie na terenie całego kraju i poza jego granicami.
Do jej produkcji wykorzystuje się mięso z partii brzucha i łopatki wieprzowej i po odpowiednim przyprawieniu poddaje długiemu okresowi dojrzewania. Swoją nazwę Finocchiona zawdzięcza dodatkowi nasion kopru włoskiego, który to zwyczaj wprowadzony został przez Toskańczyków, by zastąpić o wiele droższy w owym czasie pieprz.

Składniki

Mięso wieprzowe, sól, nasiona kopru włoskiego, uszlachetnione poprzez proces zanurzania w czerwonym winie.

Sugestie

Finocchiona świetnie komponuje się z domowej roboty chlebem. Pasuje również na klasyczny talerz przystawek. Doskonała też do pizzy Gourmet np. ze  startym pecorino (ser z mleka owczego).

Certyfikaty

Posiada certyfikat IGP (Chronione Oznaczenie Geograficzne)

Bez glutenu, bez laktozy.

gluten-free-big  bez_laktozy

Waga

Dostępna w kawałkach od 1,5 – 3 kg.