tartufo bianco
white truffle

Tartufo bianco fresco

Świeża trufla biała występuje w dwóch odmianach – zimowej i letniej.

Zimowa odmiana trufli białej, zwanej też piemoncką (Tuber Magnatum Pico) to najszlachetniejszy i najdroższy grzyb świata. Zwana „brylantem kuchni”.
Okres zbiorów przypada na początek października i trwa
do końca grudnia. Spotykana jest na wysoko położonych równinach, zazwyczaj do 600 m n.p.m. o wilgotnym klimacie. Rośnie pod dębami, lipami, wierzbami i leszczyną. Przybiera barwy od białawożółtawej, jasnobeżowej do ochrowo-żółtawej, czasami z lekkim zielono-brązowawym odcieniem
i zawsze obecnym białawym żyłkowaniem. Trufla biała znajdowana pod lipami częstokroć ma odcień czerwonawy. Ma nieregularną formę i różne wielkości.

Odmiana letnia – włoska trufla biaława (Tuber Borchi Vitt.
o Tuber Albidum Pico) zbierana jest od połowy stycznia
do końca kwietnia. Występuje na terenie całego półwyspu apenińskiego, w różnych warunkach klimatycznych, preferuje jednak tereny piaszczyste. Zazwyczaj ma formę okrągławą
i niewielkie rozmiary. Występuje w bogatej gamie kolorystycznej, od odcieni bieli po pomarańcz i brąz,
z nielicznym białawo-rdzawym żyłkowaniem.

Składniki

Świeża trufla biała

Sugestie

Włoska trufla biała o typowym, wybornym smaku, zazwyczaj stosowana w postaci surowej. Używana może być w postaci plasterkowanej bądź tartej do mięs, jaj, makaronów, risotto, tatara, mięczaków i skorupiaków.

Używana surowa, w postaci plasterków bądź tarta bezpośrednio na danie, lub też gotowana do aromatyzowania sosów i kremów. Wspaniała do skorupiaków i owoców morza.

Waga

Produkt występuje w porcjach po ok.10-30 gram
lub w kawałkach ponad 30 gram.

Dostawa świeżej partii produktu co tydzień.

Po więcej informacji odnośnie produktu i zamówienia
prosimy o kontakt z firmą.