Ubriaco di Recioto

Ubriaco di Recioto to ser dla znawców.
Jest efektem połączenia wina Recioto Passito di Gambellara z serem z surowego mleka krowiego.
Dominują w nim winne nuty zapachowe, słodkie, złamane lekkim aromatem mleka. Wyraźnie wyczuwa się woń surowego mleka z całym bogactwem zapachów i naturalnych aromatów łąk i pastwisk rozciągających się u podnóży Alp. Pikantny smak stapia się ze słodyczą cukrowych nut Passito wina Recioto di Gambellara i łagodnymi nutami mleka.
Skórka w kolorze słomianej żółci naznaczona jest ciemnobrązowymi tonami uzyskanymi dzięki wytłokom gronowym. Ser o oryginalnie półtwardym miąższu, który w kolejnych fazach przetwarzania z wytłokami gronowymi nabiera miękkości. Miąższ intensywnie żółty, delikatnie oczkowany, o zwartej konsystencji, która – w zależności od fazy dojrzałości sera – pozwala na jego tarcie. Dojrzewa minimum 11 miesięcy.

Składniki

Surowe mleko krowie, wino Recioto di Gambellara.

Sugestie

Ser dla podniebień prawdziwych znawców, szukających czegoś wyjątkowego. Do medytacji bądź na zakończenie posiłków.
Polecany z winami Passito.

Waga

Forma 8 kg bądź 1/4 formy o wadze 2 kg.