Ubriaco di Prosecco DOCG

Ser półtwardy z surowego mleka krowiego, dojrzewający przez minimum 4 miesiące.
Na proces przygotowania sera składają się sesje zanurzania w wytłokach gronowych i winie Prosecco DOCG, po czym następują okresy leżakowania i suszenia w określonej temperaturze i wilgotności.
Ser ma delikatny świeży, lekko kwaskowaty smak, o aromacie owoców cytrusowych i zielonego jabłka, charakterystycznych dla wina Prosecco, idealnie współgrających z delikatnym, owocowo-warzywnym zapachem mleka z hodowli tego regionu.
Ser jest przyjemny w dotyku, łatwo dzieli się na porcje o nieregularnym obrysie. Ma cylindryczny kształt, cienką, żółtobrunatną skórkę, delikatnie oczkowany miąższ koloru słomianej żółci.
W temperaturze pokojowej można zaobserwować „pocenie się” sera, dowód zmian smakowych i zapachowych.

Składniki

Surowe mleko krowie, wino Prosecco DOCG.

Sugestie

Poleca się serwować go w akompaniamencie białych win.
Ziołowoorzechowe nuty sera idealnie grają z aperitifem ze świeżych, owocowych win.

Waga

Forma 6 kg bądź 1/4 formy o wadze 1,5 kg.