Ser Fontina Valdostana DOP

Fontina to bardzo smaczny włoski ser, któremu nadano w 1995 roku certyfikat DOP – Chronionej Nazwy Pochodzenia.
Półtłusty o miękkiej i elastycznej konsystencji, występuje w cylindrycznych spłaszczonych formach. Skórka zwarta, cienka i dość tłusta w brązowym kolorze, który zmienia się od jasnego do ciemnego w zależności od okresu i warunków dojrzewania. Serek rozpływający się w ustach, o delikatnym maślanym zapachu w serach krótko dojrzewających, natomiast w tych dłużej dojrzewających nabiera tonów owocowych, o delikatnych nutach orzechów. Wygląd po przecięciu może się nieznacznie różnić kolorem w zależności od producenta, jak i również pory roku, w której został wyprodukowany.

Sugestie

Młoda Fontina służy jako wyśmienity ser stołowy, dojrzalsza natomiast, dzięki łatwości topienia, znakomicie nadaje się do gotowania. Ta właściwość wykorzystywana jest między innymi do robienia rozgrzewającej, doskonałej na polskie zimy fonduty – lokalnej włoskiej odmiany fondue. Świetnie nadaje się do przyrządzania przystawek i dań głównych. Sprawdza się na desce serów z akompaniamentem dobrego czerwonego wina, a także w licznych przystawkach i daniach głównych. Może być zapiekany, gotowany i duszony.